Nos dias quentes de verão, quando se deseja saborear uma sobremesa, muitas vezes temos vontade de experimentar algo fresco, talvez com limão.
Este cítrico, com seu alto poder refrescante, parece oferecer alívio do calor escaldante.
Minha torta com creme de confeiteiro de limão é realmente perfumada e fresquíssima, uma delícia única e envolvente, que a cada mordida traz consigo toda a fragrância do limão.
Convido vocês a prepará-la e, por favor, sirvam bem gelada, do refrigerador, e vocês se proporcionarão um momento de puro prazer gelado e delicioso.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Primavera, Verão
- Potência 506,16 (Kcal)
- Instrumentos 73,09 (g) dos quais açúcares 33,79 (g)
- Proteínas 10,36 (g)
- Gordura 21,05 (g) dos quais saturados 12,83 (g)dos quais insaturados 7,95 (g)
- Fibras 1,05 (g)
- Sódio 67,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 181 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 750 g leite integral
- casca de limão (de 1 limão orgânico)
- 20 g fécula de batata
- 60 g amido de milho (maizena)
- 5 colheres açúcar
- 1/2 pacotinho baunilha
- 3 gemas
- 350 g farinha 00
- 1 ovo (+ 1 gema)
- 140 g manteiga (amolecida)
- 140 açúcar
- 1/4 pacotinho fermento químico em pó
- 1 pitada sal
- Meia pacotinho baunilha
- casca de limão (de 1 limão orgânico ralada)
Ferramentas
- Forma 28 cm
- Cortador de massa
- Batedor manual
Preparação
Para preparar o creme da nossa torta com creme de confeiteiro de limão, após pesar os vários ingredientes com uma balança de cozinha, trabalhar com batedor manual as gemas com o açúcar e a baunilha.
Adicionar então o amido, a fécula e o leite aos poucos enquanto mistura, para evitar a formação de grumos.
Por fim, adicionar a casca de um limão não tratado cortando-a com a faca.
Evitar a parte branca e fibrosa, que conferiria um gosto amargo.
Engrossar no fogo sempre mexendo, até que alcance a fervura.
Transferir para uma tigela larga, cobrir com filme plástico e deixar esfriar completamente.
Trabalhar farinha, açúcar, baunilha, casca ralada de um limão não tratado, manteiga e sal. Adicionar então os ovos e o fermento peneirado.
Amassar até obter um bloco homogêneo, envolver com filme plástico e deixar descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Estender entre duas folhas de papel manteiga enfarinhando por cima e por baixo, deixando um pouco de massa de lado para fazer as tiras.
Criar uma borda alta e furar a base com os dentes de um garfo.
Encher com o creme bem batido com batedor e fazer as tiras cortando-as com um cortador de massa.
Levar ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos, na parte central do forno em função estática.
Se a sobremesa tender a ganhar muita cor antes da hora, cobrir a superfície com uma folha de papel manteiga encimada por uma folha de alumínio.
Aguarde que a torta esfrie antes de retirá-la da forma.
Se, no entanto, você usou uma forma com fundo removível ou de mola, basta deixá-la amornar.
A torta com creme de confeiteiro de limão deve ser servida bem gelada do refrigerador, mantendo-a assim por 3/4 horas antes de servir.
Polvilhar com açúcar de confeiteiro apenas no momento de servir.
Conservação
Na geladeira por dois dias bem fechada.
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