As flores de abóbora à milanesa assadas no forno são um delicioso aperitivo para preparar sempre que tivermos flores de abóbora.
É muito importante obter flores colhidas no mesmo dia ou, no máximo, no dia anterior.
Elas são muito delicadas e, se não estiverem super frescas, o corpo externo da flor cria fissuras, tornando-as inadequadas para o recheio.
Por outro lado, quando estão muito frescas, a superfície da flor é elástica e mais resistente, sendo fácil recheá-las ao nosso gosto e, durante a cozedura, elas manterão o queijo e outros recheios dentro.
Proponho assá-las no forno com um fio de azeite, mas quem quiser pode fritá-las seguindo o mesmo procedimento para a preparação das flores.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 266,93 (Kcal)
- Instrumentos 25,48 (g) dos quais açúcares 1,30 (g)
- Proteínas 14,25 (g)
- Gordura 12,54 (g) dos quais saturados 6,01 (g)dos quais insaturados 3,49 (g)
- Fibras 0,73 (g)
- Sódio 859,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 81 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 15 flores de abóbora (grandes)
- 200 g farinha 00
- 250 g água
- 15 anchovas em óleo (filés)
- 150 g muçarela
- 80 g queijo (galbanino)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Assadeira para forno
- Pincel de cozinha
Preparação
Lave as flores de abóbora com delicadeza e deixe escorrer a água de dentro da flor, seque suavemente com papel de cozinha.
Limpe removendo as protuberâncias verdes ao redor e o pistilo, corte a ponta da flor e mantenha apenas a parte mais macia do caule.
Limpe a pelugem que cobre o caule.
Salpique levemente.
Recheie a flor com 2 ou 3 cubinhos de muçarela, 1 cubo de galbanino e 1 anchova picada.
Depois prepare a massa adicionando aos poucos a água à farinha, mexendo com um batedor de mão.
Mergulhe delicadamente a flor na massa e torça a ponta sobre si mesma para evitar que o queijo escape durante o cozimento.
Coloque as flores de abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada (use um pincel de cozinha ligeiramente umedecido em óleo).Regue um fio de azeite de oliva sobre as flores e asse em forno pré-aquecido, a 200 graus na parte central do forno, por cerca de 20 minutos.
Ajuste sempre com base no seu forno.
Se no final estiverem muito claras na superfície, ligue a função grill por alguns minutos até que fiquem com uma bela cor dourada.
Se, ao contrário, começarem a dourar muito rápido, cubra com papel alumínio e termine o cozimento.
As flores de abóbora à milanesa assadas no forno estão prontas.
Conservação
Na geladeira por alguns dias.
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