Os rolinhos de carne com espinafre e presunto são um prato principal suculento que proponho a preparação que sempre sigo. Ela reduz ao mínimo a adição de gorduras, preferindo entre elas o azeite de oliva extra virgem.
Esses rolinhos são recheados com espinafre, presunto e queijo, e o cozimento no forno ocorre apenas utilizando o óleo absorvido pelas fatias de carne na fase anterior à empanagem.
Isso não compromete de forma alguma o sabor e resulta em um prato saboroso e leve, adequado para todos.
No verão, utilizo cubos de espinafre congelado que, claramente, quando da estação, podem ser substituídos por espinafre fresco.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 fatias de carne finas para rolinhos
- 100 g presunto cozido (fatias finas)
- 60 g queijo scamorza branco em cubos
- 250 g espinafre congelado (5 cubos)
- q.b. pimenta
- 1 dente alho
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- 20 g queijo grana ralado
- 100 g farinha de rosca
- 20 g queijo grana ralado
- q.b. salsa
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Assadeira 30 x 25 antiaderente
- Frigideira antiaderente
Preparação
Para preparar os rolinhos, molhe as fatias de carne com 3 colheres de azeite e.v.e. e deixe descansar bem estendidas em um prato.
Enquanto isso, numa frigideira antiaderente coberta com tampa, descongele em fogo baixo 5 cubos de espinafre, mexendo frequentemente com uma colher de pau.
Quando completamente descongelados, retire a tampa e adicione um dente de alho cortado ao meio (para poder facilmente encontrá-lo e removê-lo), uma pitada de pimenta preta e, se desejar, 1 colher de azeite e.v.e., porém eu geralmente omito.
Desligue e adicione o queijo grana ralado, misturando bem.
Distribua bem espalhados em um prato e deixe esfriar.
Neste ponto, empane uma fatia de carne dos dois lados com farinha de rosca temperada com queijo grana ralado, algumas folhas de salsa e uma pitada de sal fino.
No centro da fatia, coloque um pouco de presunto cozido dobrado, espinafre e cubos de scamorza branca a gosto.Feche ajudando-se com palitos de dente.
Passe novamente na farinha de rosca temperada e deposite em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Repita a operação com cada fatia de carne, não é necessário adicionar óleo no final.
Asse por cerca de 25/30 minutos na parte central do forno estático a 180 graus e vire na metade do cozimento.
Aqui estão os rolinhos de carne com espinafre e presunto prontos.
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