Eu fiz os biscoitos de gatinho recheados para uma festa de aniversário em família, cujo tema estava ligado a gatos.
São biscoitinhos delicados e crocantes de massa amanteigada, semelhantes em sabor aos que encontramos na confeitaria.
O aroma é conferido pelas sementes da vagem de baunilha e pela casca de limão, enquanto a presença de apenas gemas na massa dá ao produto final uma agradável crocância.
É importante o uso de uma manteiga de boa qualidade, visto o papel que desempenha na preparação das massas amanteigadas.
Pensei em fazer os biscoitos de gatinho recheados em uma versão decorada simplesmente com chocolate amargo na superfície e em uma versão mais rica que, além das decorações na superfície, tivesse também um recheio delicioso com chocolate branco derretido.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 170 g manteiga
- 3 gemas (tamanho médio)
- casca ralada de um limão orgânico
- 1/2 vagem de baunilha (ou metade de um pacote de vanilina)
- 1 colher de chá fermento em pó para doces (colher pequena)
- 1 pitada sal
- 200 g chocolate branco (ou creme para barrar branco)
- 70 g chocolate amargo
Ferramentas
- Balança de precisão
- Assadeiras
- Cortador de biscoito Cortador de biscoito
- Ralador de cítricos
Preparação
Para fazer os biscoitos de gatinho recheados, reúna em uma tigela o açúcar, as sementes retiradas da vagem de baunilha, a casca ralada de um limão orgânico e a manteiga em pedaços e misture.
Adicione então as gemas e o sal e por último misture a farinha e o fermento.
Sove o suficiente para obter uma massa homogênea.
Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar durante a noite.
Retome a massa e trabalhe um pouco para torná-la novamente maleável.
Com um rolo, abra parte da massa ajudando-se com um pouco de farinha.
Evite abrir a massa em superfícies de madeira, prefira superfícies de aço ou papel manteiga devidamente fixado na mesa.
Quando tiver uma espessura de cerca de 3 milímetros, com a ajuda de um cortador de biscoitos corte as formas desejadas, no meu caso fiz gatinhos.
Coloque os biscoitos obtidos em uma assadeira forrada com papel manteiga.Durante o cozimento, os biscoitos não aumentarão de volume, portanto, não é necessário deixá-los muito espaçados.
Asse a 170 graus na parte central do forno por cerca de 10 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas.
Neste ponto, podem ser simplesmente decorados na superfície.
Eles podem ser recheados no centro juntando dois biscoitos, depois deixe esfriar os biscoitos, espalhe metade deles com chocolate branco derretido ou creme para barrar branco, cubra com o outro biscoito.
Derreta o chocolate branco em banho-maria, tomando cuidado para que a água fervente não toque a base do recipiente que contém o chocolate.
Além disso, é bom desligar o fogo assim que a maior parte do chocolate estiver derretida, para não superaquecer.
Mexa com uma colher de aço e não de madeira, pois esta absorve umidade e contribuiria para secar o chocolate branco ao derreter.
Para decorar os biscoitos de gatinho recheados, faça um pequeno cone com papel manteiga, encha-o com chocolate amargo derretido em banho-maria e decore os gatinhos (vídeo).
Prontos para serem degustados em toda a sua delicada bondade, aqui estão os biscoitos de gatinho recheados.
Conservação
Conservam-se à temperatura ambiente em um pote hermético, mas eu prefiro colocar o pote na geladeira no verão.
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Aqui está uma seleção de produtos muito úteis para fazer doces. Muitos deles foram comprados e testados por mim mesma. Para ver os produtos recomendados clique aqui.
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