O termo croquete deriva do francês “croquette” e evoca em seu significado um prato crocante, geralmente empanado e depois frito em óleo ou manteiga.
Os croquetes de batata com anchovas e queijo são entradas muito saborosas e apetitosas que se preparam rapidamente e que combinam a doce maciez das batatas com uma nota mais acentuada de sabor dada pela combinação de provolone e anchova.
Podem ser servidos em uma ocasião de happy hour com amigos ou em um buffet rústico, o importante é servir os croquetes recém-fritos.
Você pode substituir o recheio ao seu gosto para melhor adaptá-lo ao paladar dos pequenos e certamente agradará a todos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g batatas cozidas
- 4 ovos ((2 deles para a empanagem))
- 30 g queijo grana ralado
- 20 g manteiga
- 14 anchovas em óleo
- 100 g provolone doce em cubos
- 130 g farinha de rosca
- 100 g farinha de sêmola
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- óleo de girassol
Ferramentas
- Espremer batatas
- Frigideira antiaderente
Preparo
Para preparar os croquetes de batata com anchovas e queijo, descasque as batatas cozidas ainda quentes e reduza-as a purê com a ajuda de um espremer batatas.
Espere que esfriem um pouco e trabalhe-as com a manteiga macia, o queijo grana, os ovos, uma pitada de pimenta-do-reino e ajuste o sal.
Com as mãos molhadas, pegue um pedaço da mistura de batata e coloque na mão, faça um buraco e coloque um belo cubo de provolone e um ou mais filés de anchova.
Feche com outro pedaço da mistura, compacte bem e dê forma redonda e um pouco achatada.
É muito útil para fazer esta operação, ter as mãos sempre limpas e molhadas, assim a mistura não grudará e será facilmente modelável.
Passe as bolinhas assim obtidas primeiro na farinha de sêmola
depois nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
Para ter uma bela crosta crocante, repita a operação passando desta vez diretamente nos ovos e depois na farinha de rosca.
Quando todos estiverem prontos, frite-os em óleo quente até que fiquem uniformemente dourados.
Coloque para escorrer o excesso de óleo sobre papel absorvente.
Os croquetes de batata com anchovas e queijo estão prontos.
Sirva quente.
Conservação
É aconselhável consumi-los assim que preparados, mas eles podem ser conservados na geladeira por um par de dias. Se quiser congelá-los, deve-se fazer antes de fritá-los.
É aconselhável consumi-los assim que preparados, mas eles podem ser conservados na geladeira por um par de dias. Se quiser congelá-los, deve-se fazer antes de fritá-los.
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