Preparação das trufas de Natal

• Misture o leite, o iogurte e algumas gotas de suco de limão em um copo, cubra com filme plástico e deixe descansar a mistura obtida por pelo menos vinte minutos à temperatura ambiente.
  Após esse tempo, em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e cortada em pedaços com o açúcar e o extrato de baunilha.

• Adicione o ovo, incorporando-o à mistura, depois adicione a mistura de leite e iogurte e o corante vermelho, adicionando uma quantidade suficiente para obter uma mistura vermelha viva (durante o cozimento a cor desbotará, portanto, não se preocupe em exagerar).
  Finalmente, adicione a farinha, o cacau e o fermento peneirados, misturando até obter uma mistura densa e homogênea.
  Despeje em uma forma untada e enfarinhada de vinte centímetros de diâmetro e asse em forno estático já aquecido, a 180° por trinta minutos: antes de retirar do forno, faça o teste do palito para verificar o cozimento, ele deve sair seco do bolo.

• Deixe o bolo esfriar completamente, depois esfarele-o em uma tigela.
  Adicione três a quatro colheres de sopa de geleia e misture bem até obter uma mistura homogênea e maleável.
  Forme bolinhas e coloque no congelador por dez minutos.
  Enquanto isso, pique o chocolate branco e derreta em banho-maria ou no microondas.

• Após o descanso no congelador, mergulhe as bolinhas no chocolate derretido, de modo a cobri-las completamente.
  Escorra, coloque bem espaçadas em uma bandeja forrada com papel manteiga e decore com coco ralado ou confeitos coloridos antes que o chocolate endureça.
  Deixe endurecer por dez minutos na geladeira e depois sirva suas trufas de Natal.

  Chez Bibia