Creme de confeiteiro com rum é muito bom. Está à procura de um creme versátil e muito perfumado? Hoje quero revelar como preparo meu Creme com Rum: fica pronto em poucos minutos e é a solução ideal se você ama sabores envolventes e marcantes.

Escolhi unir a frescura da casca de limão com a doçura perfumada da baunilha, que junto com um toque de rum criam um resultado denso e aveludado. É meu creme favorito quando preciso rechear doces que exigem uma firmeza impecável, como tortas e bombas, pois fica firme sem escorrer.

Mas o verdadeiro teste é o Natal: meu cunhado é louco por isso! Mal pode esperar pela hora da sobremesa e não só sempre repete, mas no final limpa tão bem o pratinho que não sobra nem um pouco! Seja espalhado no pandoro ou ao lado de uma fatia de panetone, para ele é um ritual imperdível.

Nunca deixo de levá-la à mesa no Natal: é a companheira perfeita para enriquecer uma fatia de pandoro ou para realçar as frutas cristalizadas do panetone.

Mas vou confessar um segredo: quando quero algo rápido, despejo uma generosa porção em uma tacinha e saboreio com uma colher junto com alguns biscoitos.

Deixe-me saber se experimentar e qual combinação você prefere!

Você precisa experimentar o creme quente em cima deste Bolo Estrela de panetone de Natal Esperto

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 6 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

221,61 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 221,61 (Kcal)
Instrumentos 31,27 (g) dos quais açúcares 24,86 (g)
Proteínas 4,80 (g)
Gordura 6,88 (g) dos quais saturados 3,52 (g)dos quais insaturados 3,35 (g)
Fibras 0,03 (g)
Sódio 71,15 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Creme de confeiteiro com rum

460 ml leite (integral)
40 ml rum
3 gemas (de ovos médios)
120 g açúcar
45 g amido de milho (maizena)
1 colher de chá extrato de baunilha
1 limão (casca biológica, apenas a parte amarela)
1 pitada sal

Ferramentas

Panela pequena
Tigela
Batedor de mão
Peneira
Balança de alimentos

Passos

Creme de confeiteiro com rum

Em uma panela pequena, despeje o leite e adicione a casca de limão (cortada em tiras largas, evitando a parte branca) e a essência de baunilha.
Leve quase à fervura em fogo baixo, depois desligue e deixe descansar por 5 minutos: isso permitirá que os aromas se liberem completamente.
Enquanto o leite pega gosto, em uma tigela grande ou em outra panela de fundo grosso, misture as gemas com o açúcar e o pitada de sal usando um batedor de mão. Não é necessário bater, apenas que estejam bem misturados.
Peneire o amido de milho sobre a mistura de ovos e açúcar e misture energicamente até obter uma massa lisa e sem grumos.
Coe o leite quente (para remover as cascas de limão) e despeje em fio sobre a mistura de ovos, mexendo continuamente com o batedor.
Leve tudo de volta ao fogo médio-baixo e continue mexendo sem parar.
Você verá que em poucos minutos o creme começará a engrossar.
Quando você ver as primeiras bolhas, o creme está pronto: desligue imediatamente o fogo.
Com o fogo desligado, adicione o rum aos poucos, continuando a mexer com o batedor. No início parecerá que o creme está demorando para absorvê-lo, mas continue mexendo: ele se tornará brilhante, aveludado e muito perfumado.
Deixe o creme esfriar em uma tigela coberta com filme plástico para que não se forme uma película por cima.
Meu segredo para as festas: Costumo prepará-lo na hora e servir ainda quente despejando diretamente nas fatias de panetone ou pandoro.
O contraste entre o calor do creme com rum e a maciez do doce é algo indescritível… desaparece em um segundo!
Bom apetite.

Dicas

Sirva o creme com rum como sobremesa de colher em charmosas taças individuais. O toque final? Uma generosa ralagem de chocolate amargo por cima: o amargor do cacau e o calor do rum criam uma combinação irresistível.

Graças à sua consistência firme, este creme é perfeito para rechear bolos em camadas, docinhos e bombas. Não escorrerá e manterá a forma perfeitamente mesmo ao cortar.

Use-o para acompanhar ou rechear pandoros e panetones. Você pode cortá-los em fatias e espalhá-lo por cima, ou fazer pequenos furos na base do doce e recheá-lo com a ajuda de um saco de confeiteiro para uma surpresa deliciosa ao cortar.

Conservação

O creme se conserva muito bem na geladeira por 2-3 dias, sempre coberto com filme plástico em contato para mantê-lo macio e brilhante.

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