Enroladinhos de frango, repolho e speck.
Um bom prato principal ideal para as festas de Natal, esses enroladinhos com sabor nórdico devido aos ingredientes. De fato, este é um prato típico do Trentino.
São muito fáceis de fazer e também econômicos.
São completados com um acompanhamento de repolho, para completar seu sabor encorpado.

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Receitas pensadas para você:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Regional Italiana
Região: Vale de Aosta
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

Vamos às compras

8 fatias peito de frango (cortado fino)
200 g speck
100 g provolone defumado
1 dente alho (picado)
1 molho salsinha picada (picado)
2 cebolas
Meio repolho
40 g azeite de oliva extravirgem
a gosto sal
50 g amêndoas
80 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
a gosto pimenta

Enroladinhos de frango, repolho e speck

Ferramentas

Tabua de Corte
Faca
Palitos de dente
1 Frigideira

Preparação dos Enroladinhos de frango, repolho e speck

Desfolhe o repolho e corte a nervura central. Retire tantas folhas quantos os enroladinhos, escolha as mais bonitas e grandes.
Blanch por 3 minutos em água salgada as melhores folhas
Depois escorra-as em um pano seco.
Prepare o recheio.
Pique as amêndoas, o parmesão junto com parte do speck. Lembre-se de deixar de lado tantas fatias quanto os enroladinhos.
Abra as fatias de peito de frango em uma tábua de corte.
Coloque sobre cada fatia um pouco de provolone defumado e uma bolinha de recheio
Faça os enroladinhos.
Agora abra as fatias de speck na tábua de corte e coloque sobre elas uma folha de repolho, tentando dar-lhe a forma e largura ideais.
Em cada tira coloque um enroladinho e comece a enrolá-los.
Prenda cada enroladinho com 1 ou 2 palitos de dente
Agora pique as cebolas e refogue em azeite de oliva extravirgem por alguns minutos.
Assim que a cebola ficar dourada, adicione os enroladinhos e deixe-os dourar por 1 minuto de cada lado.
Então retire-os da frigideira e coloque-os de lado.
Corte o restante do repolho em julienne
e adicione na frigideira.
Ajuste o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar com a tampa por 4 minutos.
Se perceber que está secando, pode adicionar algumas colheres de sopa de água.
Após o tempo, adicione os enroladinhos e deixe cozinhar por 5 minutos, virando-os frequentemente.
No final do cozimento, retire os palitos de dente
Sirva bem quente com o repolho estufado embaixo e os enroladinhos por cima.
Aqui estão os Enroladinhos de frango, repolho e speck prontos.