Os mini cupcakes de baunilha e chocolate são pequenos bocados deliciosos perfeitos para a mesa do buffet. A base dos mini cupcakes de baunilha e chocolate é uma massa simples para muffins aromatizada também com baunilha. Para decorá-los, escolhi uma cobertura de baunilha e outra de chocolate, assim agrada a todos. Mas quem diria que entre os dois, os de baunilha acabariam primeiro?
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 90 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Fiz muitos. Eram para um buffet. Quatro fornadas para 90 pequenos mini muffins. Você pode reduzir a dose pela metade, se quiser. Se sobrar cobertura, você pode fazer pequenos copos de creme para saborear com uma colher. Na mesa do buffet, as mini porções são sempre bem-vindas e se você não tiver copos para todos, não tem problema: lembre-se que nem todos comem de tudo.
- 240 g farinha de trigo tipo 00
- 240 g açúcar
- 96 g óleo de arroz (ou outro óleo de sementes à escolha)
- 4 ovos
- 8 colheres de chá extrato de baunilha (feito em casa ou 2 pacotes de vanilina)
- 12 g fermento em pó para bolos
- 250 g mascarpone (gelado de geladeira)
- 200 g creme de leite fresco (gelado de geladeira)
- 90 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 250 g mascarpone (gelado de geladeira)
- 200 g creme de leite fresco (gelado de geladeira)
- 90 g açúcar de confeiteiro com baunilha
- 1 colher de sopa cacau em pó sem açúcar (peneirado)
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Forma para mini muffins
- 90 Forminhas para mini muffins
- 1 Palito Cake tester
- 1 Grelha para doces
- 1 Saco de confeitar
- 1 Peneira
Passos
Na tigela da batedeira ou com o batedor elétrico, bata os ovos com o açúcar, adicione a farinha, o óleo e continue batendo, adicione também o extrato de baunilha ou a vanilina. Finalmente, adicione o fermento em pó para bolos. Bata até obter uma massa lisa e homogênea. Coloque as forminhas na forma e preencha com a massa usando duas colheres de chá ou, se preferir, use o saco de confeitar. Asse os mini muffins em forno pré-aquecido a 170 °C por 13 minutos, mas verifique o cozimento com um palito ou com um cake tester. Quando estiverem assados, retire do forno e deixe esfriar em uma grelha antes de decorá-los.
Na tigela da batedeira, bata o mascarpone com metade do açúcar, depois transfira para uma tigela e reserve. Limpe o equipamento e bata o creme de leite frio até ficar bem firme com a outra metade do açúcar. Incorpore o creme ao mascarpone usando uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não desmontar. Transfira a cobertura para um saco de confeitar e mantenha na geladeira até o momento de usar.
Na tigela da batedeira, bata o mascarpone com metade do açúcar, depois transfira para uma tigela e reserve. Limpe o equipamento e bata o creme de leite frio até ficar bem firme com a outra metade do açúcar. Incorpore o creme ao mascarpone usando uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não desmontar. Adicione também o cacau em pó peneirado, incorporando delicadamente com uma espátula. Transfira a cobertura para um saco de confeitar e mantenha na geladeira até o momento de usar.
Forme pequenos montes de cobertura ou rosetas (como preferir) nos mini muffins e mantenha na geladeira cobertos até o momento de servir.
Notas
Para a cobertura, usei a receita do Tavolarte e gosto.
