BOLO BABÀ NAPOLITANO COM RUM, doce fermentado muito macio e delicioso, perfeito para festas, ótimo como sobremesa de domingo.
Se você me perguntar qual é o seu doce preferido, bem, o babà com certeza, sempre foi, seguido pela merengue e pela sfogliatella riccia ou frolla, então eu não podia deixar de preparar um belo bolo babà napolitano e ficar indiferente à degustação, obviamente.
A receita do bolo babà napolitano que faço é de uma amiga, uma receita que tenho há muitos anos e que não trocaria por nenhuma, sempre funcionou bem, o doce sempre fermentou perfeitamente.
Muitas vezes para a calda também se utilizam as cascas de frutas cítricas, mas se procuro um doce com rum que seja rum, não se adicionam as frutas cítricas para não alterar o sabor, de fato, a diferença existe e se sente.
De qualquer forma, se você nunca experimentou, chegou a hora de se dedicar a este doce, talvez para o Natal que já está chegando, é bastante simples de preparar, especialmente se você usar uma batedeira planetária como eu fiz.
Mas vou te dizer que também é possível fazê-lo à mão, leva um pouco de tempo, mas a massa é macia, então o trabalho não é cansativo, apenas demorado.
Decore-o como preferir, com nutella, creme de confeiteiro ou chocolate, ou deixe-o na sua “nudez” porque também é ótimo assim.
Siga-me na cozinha, hoje tem bolo babà napolitano!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 7 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 220 g farinha 00 (eu uso rossa Caputo)
- 1/2 tablete fermento biológico fresco
- 80 ml leite
- 3 ovos
- 50 g açúcar
- 70 g manteiga
- 1 l água
- 400 g açúcar
- rum
Passos
Prepare um pré-fermento, coloque em uma tigela 130 g de farinha, o fermento, 1 colher de chá de açúcar e 50 ml de água, misture, cubra e deixe fermentar por 30-40 minutos.
Coloque o pré-fermento na batedeira, adicione a farinha restante, o açúcar, a manteiga amolecida, o leite e os ovos, bata bem em velocidade média até a massa ficar elástica, cerca de 30-40 minutos.
Se a massa estiver muito líquida, adicione um pouco de farinha, 3-4 colheres de sopa, deve ser muito macia, então não exagere para não comprometer a maciez do doce.
Coloque a massa em uma tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 6 horas.
Prepare a calda, coloque a água com o açúcar e o rum em uma panela, e derreta o açúcar, se usar essência de rum, como a essência fantasia para babà, adicione um pouco de álcool.
Após a fermentação, coloque a massa em uma forma de 250 g, cubra e deixe crescer por 20 minutos.
Ligue o forno e aqueça a 180°, asse o doce por 30 minutos, faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Coloque o babà em uma grade, com um recipiente embaixo e comece a molhar o doce com a calda várias vezes, fure-o em várias partes com um palito e continue molhando, recolhendo os líquidos de baixo.
Você também pode colocar o babà no recipiente para ensopá-lo melhor, mas tenha cuidado para não quebrá-lo.
Coloque o doce no prato de servir e decore com chantilly e cerejas cristalizadas, se preferir.
Bon appétit
Se você gosta da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADO!
