Pitone siciliano frito e assado. Levante a mão quem prefere frito. Todos, eu já sabia, é inútil esconder, as preparações de fritura são as favoritas de todos, as mais deliciosas. Obviamente, as minhas também, como uma boa siciliana. E já penso que na Sicília, como em nenhuma outra região da Itália, se frita tanto, me desmintam se puderem! Então hoje, pitone siciliano frito e assado, o equivalente ao calzone recheado. Aqui não temos fermento e não é preciso esperar horas para a fermentação.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 7
- Métodos de cozimento: Fritura, Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 469,77 (Kcal)
- Instrumentos 49,69 (g) dos quais açúcares 4,16 (g)
- Proteínas 16,63 (g)
- Gordura 23,43 (g) dos quais saturados 3,20 (g)dos quais insaturados 3,26 (g)
- Fibras 2,61 (g)
- Sódio 687,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 220 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o pitone siciliano
- 450 g farinha 00
- 40 g banha (ou azeite de oliva extravirgem)
- 50 ml vinho branco seco
- 6 g sal
- 150 ml água
- 1 colher de chá açúcar
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- 300 g escarola (endívia)
- 200 g queijo tipo 'latteria'
- 250 g tomates
- 6 g sal
- 20 ml azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Tapete de Silicone
- Rolo de Massa
- Panela
- Saladeira
- Concha
- Garfo
Preparação
Na batedeira planetária, com todos os ingredientes, prepare a massa para o pitone siciliano frito e assado.
Enquanto a massa descansa por 30 minutos, aproveite para lavar a escarola e os tomates e cortá-los bem finos.
Da mesma forma, corte o queijo em cubos finos
Misture o queijo com a escarola e os tomates
Divida a massa em 7 partes iguais e abra todas.
Estique as massas até que fiquem com cerca de 18/20 cm
Depois que esticar a massa e preparar todas as bases, só então tempere com sal e azeite o recheio para os pitones sicilianos
Divida o recheio em porções iguais para todas as sete bases.
Feche os pitones e com um garfo sele as bordas.
Aqueça o óleo a 175°C e frite os pitones um por um.
Delicioso e leve.
Eis o pitone siciliano frito pronto.
Em vez de fritar todos os pitones, você pode também assá-los no forno a 190°C por 20 minutos. Eis o pitone siciliano assado pronto.
