Tomates secos temperados, uma ótima maneira de conservá-los por muito tempo. Um bom acompanhamento muito saboroso. No verão, durante o período quente como julho e agosto, empresas e particulares secam ao sol os frutos que a terra nos oferece abundantemente neste período, os tomates. Certamente, as regiões do sul são as primeiras e únicas regiões da Itália que ainda secam ao sol os tomates, a Puglia, mas sabemos muito bem que a Calábria e a Campânia não ficam atrás. Hoje vou explicar como minhas sobrinhas os preparariam. Acho que mais fácil do que isso não dá.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 1.340,60 (Kcal)
- Instrumentos 29,25 (g) dos quais açúcares 19,04 (g)
- Proteínas 7,95 (g)
- Gordura 141,81 (g) dos quais saturados 20,23 (g)dos quais insaturados 0,84 (g)
- Fibras 7,39 (g)
- Sódio 56,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g tomates secos
- 300 g Azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa orégano seco
- 1 pimenta (picante)
- 30 g alcaparras sob sal
- 1 raminho salsinha
Ferramentas
- Panela
- Pano de prato
- Tigela
Preparo
Para preparar os tomates secos temperados, aqui está o procedimento como eu preparo. Leve a água à ebulição e mergulhe os tomates secos por pelo menos oito minutos. Após o tempo necessário, coloque-os para secar em um pano de prato e deixe por pelo menos uma hora. Prepare um molho com azeite, orégano, pimenta (obviamente opcional) e as alcaparras. Eu geralmente adiciono também a salsinha picada finamente. Tempere os tomates secos, coloque-os dentro de um pote de vidro cobertos com óleo. Se não consumi-los imediatamente, eles se conservam na geladeira por muitos dias.
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Agradeço
Agradeço minhas sobrinhas Giulia e Giorgia que me ajudaram na vídeo receita, elas se divertiram muito “brincando” comigo de fazer chef.
