Quenelle de ricota e tomates frescos. Um segundo prato com acompanhamento pronto em cinco minutos e sem necessidade de cozimento, tudo cru. Prato especial de verão, fresco como o tomate recém-colhido. Define-se quenelle uma preparação em forma oval com ovos e miolo de pão, mas nem sempre. A quenelle tem origens francesas e pode ser comparada ao nosso nhoque ou almôndega, composta com carne ou peixe, mas sabemos que também podem ser preparadas versões vegetarianas. Naturalmente, pode ser cozida ou crua.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 281,12 (Kcal)
- Instrumentos 13,83 (g) dos quais açúcares 6,87 (g)
- Proteínas 13,54 (g)
- Gordura 20,28 (g) dos quais saturados 8,01 (g)dos quais insaturados 3,58 (g)
- Fibras 3,01 (g)
- Sódio 1.654,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g tomates
- 200 g ricota
- 10 folhas manjericão
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal
Ferramentas
- Pano de prato
- Passador de legumes
- Peneira
- Tigela
- Copo
- Triturador
Preparo
Lave e seque tomates maduros para molho.
Reduza com o passador de legumes os tomates em polpa.
Pegue uma peneira e retire a água em excesso dos tomates triturados com o passador de legumes
Deixe escorrer por alguns minutos, enquanto isso prepare as quenelles de ricota.
No liquidificador coloque a ricota com uma pitada de sal e uma colher de azeite de oliva extra virgem, triture por alguns segundos até ver a ricota bem lisa. Usando 2 colheres, divida a ricota em quatro partes e prepare 4 quenelles.
Tempere o molho de tomate com sal e azeite e algumas folhas de manjericão.
Prontas as quenelles de ricota.
Quenelles de ricota, um segundo prato sem glúten.
