Sopa com abobrinha trombeta
No outono, adoro as sopas de legumes, quentes, perfumadas e capazes de aquecer os dias mais frescos. Entre todas, a abobrinha trombeta é uma das minhas favoritas: doce, delicada e perfeita para combinar com batatas para obter uma sopa cremosa e genuína.
Eu sempre compro no início da temporada e, para não abrir mão do seu sabor nos meses mais frios, congelo já descascada e cortada em cubinhos. Gosto de tê-la pronta, pois se torna rapidamente o ingrediente ideal para uma sopa saudável, confortante e com sabor de casa.
Nesta receita, proponho minha sopa com abobrinha trombeta e batatas, uma preparação simples e leve, ideal para almoços e jantares do dia a dia.
Experimente e me diga o que achou!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 600 g abobrinha trombeta
- 300 g batatas
- Meia cebola branca
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher concentrado de tomate
- 1 l caldo de legumes
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- a gosto salsinha seca
Ferramentas
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Tampa
- Colher de madeira
Passos
Descascamos as batatas e a abobrinha trombeta e cortamos em cubos.
Em uma panela, aquecemos o azeite de oliva extra virgem, adicionamos a cebola picada finamente e o alho. Deixamos refogar, tomando cuidado para não queimar.
Adicionamos as batatas cortadas em cubos ao refogado, mexemos e deixamos dourar por alguns minutos, em seguida, juntamos a abobrinha trombeta.
Adicionamos também o concentrado de tomate e mexemos
Despejamos caldo quente de legumes até cobrir os legumes. Cozinhamos em fogo médio por cerca de 25 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias e a abobrinha esteja tenra.
Nossa sopa com abobrinha trombeta está pronta.
Ajustamos o sal e a pimenta a gosto. Servimos a sopa quente com um fio de azeite cru e salsinha fresca picada ou seca.
Bom apetite.
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Guardar na geladeira em um recipiente hermético.
Consumir em até 2 dias.
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