Os knödel de espinafre são um prato típico da minha região, ou seja, do Trentino Alto Ádige, são preparados rapidamente e são muito fáceis de fazer. São simples e genuínos, perfeitos para todos, inclusive para as crianças que podem não comer muitos vegetais. Você pode cozinhar os knödel em água ou em caldo. Aqui costumamos cozinhá-los primeiro no caldo vegetal, depois passá-los na frigideira com manteiga derretida e sálvia, um grande clássico. Os knödel são grandes nhoques de pão amanhecido, da cozinha pobre. Nesta variação, de fato, utiliza-se pão, leite, ovo, espinafre, cebola e queijo ralado. Quanto ao queijo, usei queijo Grana ralado, mas se quiser, pode usar também o parmesão. Com essas quantidades, saem cerca de 8 knödel de tamanho médio. Se você gosta de knödel, pode experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar os knödel de espinafre
- 140 g pão amanhecido
- 150 g espinafre, congelado
- 40 g cebola dourada
- 100 g leite
- 1 ovo
- 2 colheres Grana Padano ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
- 3 colheres farinha de trigo
- q.b. manteiga
- 3 folhas sálvia
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
- Tábua de cortar
- Tigela
- Colher
Passos para preparar os knödel de espinafre
Para preparar os knödel de espinafre, primeiro limpe a cebola, corte-a finamente e coloque para dourar em uma frigideira com azeite de oliva extra virgem. Quando estiver dourada, adicione o espinafre em folhas congelado, deixe tomar gosto por um minuto, depois adicione um pouco de água, apenas o suficiente para cozinhar o espinafre. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando estiverem secos, desligue a frigideira.
Enquanto o espinafre cozinha, pegue uma tábua de cortar e corte o pão em cubos pequenos. Coloque-os em uma tigela grande e despeje o leite à temperatura ambiente por cima, deixando descansar por cerca de 10 minutos. Quando o espinafre estiver pronto, esprema bem com as mãos e coloque no copo do liquidificador, juntamente com um ovo, o sal, a pimenta, o Grana ralado e a noz-moscada, e bata bem tudo. Agora, trabalhe bem a mistura de pão e leite, amassando tudo bem com as mãos.
Adicione depois o espinafre batido e misture bem tudo, por fim adicione a farinha de trigo, colocando 3 colheres. Adicione sempre um pouco de cada vez, se parecer muito mole, adicione mais um pouco, mas cuidado, pois a consistência dos knödel pode enganar, se adicionar muita farinha, poderão ficar muito compactos e duros.
Coloque uma panela com caldo para cozinhar. Para facilitar, usei caldo de vegetais. Enquanto isso, com as mãos levemente umedecidas, pegue uma porção da massa e forme bolas tentando deixá-las redondas.Quando os knödel estiverem prontos, mergulhe-os no caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Depois de 10 minutos, prepare a frigideira com manteiga derretida e sálvia. Retire os knödel do caldo e cozinhe-os agora na manteiga e sálvia, por um par de minutos para que tomem sabor.
Desligue o fogo e sirva, com queijo derretido por cima e uma boa pitada de Grana ralado.
Conservação e conselhos
Você pode conservar os knödel de espinafre na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
Se quiser, pode preparar o caldo vegetal em casa ou utilizar o cubo de caldo.
Adicione sempre pouca farinha de cada vez, caso contrário, a mistura ficará muito compacta.
Você também pode congelar os knödel antes de cozinha-los.
