Numa mesa de Natal que se preze não pode faltar a salada russa que certamente você já fez pelo menos uma vez na vida, a minha é clássica com a adição de atum e a particularidade é que fiz uma espécie de guirlanda decorada com alface valeriana e sementes de romã que dão imediatamente um toque natalino. Mas se você nunca fez salada russa, aqui está como prepará-la na receita a seguir.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 500 g batatas
- 250 g cenouras
- 250 g ervilhas
- 4 pepinos em conserva
- 2 ovos (cozidos)
- 200 g atum em conserva
- 200 g maionese (opcional)
- q.b. sal
- 1 suco de limão
- 30 g valeriana (opcional)
- q.b. romã
Passos
A preparação da salada russa não é difícil, mas para um resultado perfeito, aconselho a seguir algumas dicas.
A primeira é cortar as batatas e as cenouras em cubos pequenos de cerca de 1 cm para garantir a perfeita cocção.
Além disso, aconselho deixar a salada russa repousar por pelo menos algumas horas antes de servir, melhor ainda se for durante toda a noite.
Mas agora vamos aos detalhes.
Comece descascando as batatas, lavando-as e cortando-as em cubos de cerca de 1 cm. Faça o mesmo com as cenouras e os pepinos em conserva. Coloque os ovos para cozinhar e escorra o atum em uma peneira para que perca o excesso de água.
Coloque tudo em água fria salgada e, após a fervura, deixe cozinhar por mais 7-8 minutos. Neste ponto, com uma escumadeira, pegue os cubos de batata e disponha-os em um prato largo para que esfriem bem.
Na mesma água de cocção, coloque agora os cubos de cenoura e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Assim que estiverem cozidos, retire-os sempre com uma escumadeira, coloque-os em uma peneira e passe-os por água corrente fria por alguns instantes para interromper o cozimento.
A última cocção é para as ervilhas, coloque-as na mesma água, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, alguns minutos a mais se estiverem congeladas e, assim que estiverem prontas, escorra-as e passe-as por água corrente para interromper o cozimento.
Quando todos os vegetais e os ovos estiverem cozidos, descasque os ovos e esmague-os. Coloque agora em uma tigela grande as batatas, cenouras, ervilhas, pepinos, ovos esmagados e o atum bem espremido, adicione também metade da maionese, do suco de limão e do sal, e misture bem. Adicione o restante da maionese e coloque aproximadamente 5 minutos na geladeira.
Neste ponto, forre um aro removível de cerca de 20 cm com plástico filme. Pegue um copo liso de cerca de 6 cm de diâmetro, envolva-o com plástico filme e coloque o aro removível em um prato de servir e coloque o copo no centro. Agora despeje sua salada russa dentro do aro ao redor do copo de forma uniforme, pressionando toda a superfície.
Coloque sua salada russa na geladeira por pelo menos algumas horas, depois retire delicadamente o copo do centro da guirlanda, remova também o aro removível com cuidado, decore com alface valeriana, lavada e seca previamente e decore com sementes de romã e bom apetite.
Saby recomenda…
A salada russa clássica não prevê o uso de atum, que você pode omitir ou substituir por frango cozido desfiado.
Se não quiser usar alface valeriana para a decoração, pode usar salsa picada.
