Passos

• Comece a preparar seus nhoques em forma de abóbora misturando as farinhas, a noz-moscada e o purê de abóbora em uma tigela grande. Amasse rapidamente até obter uma massa homogênea.

  Agora divida a massa em 4 partes iguais e, em uma superfície bem enfarinhada, forme cilindros. De cada cilindro, corte pedaços de aproximadamente 1,5 cm.

  

• Enrole cada retângulo obtido formando bolinhas e posicione-as em uma tábua enfarinhada. Quando tiver formado todas as bolinhas, com um palito ou barbante de cozinha, faça uma leve pressão sobre as bolinhas de massa até formar os gomos clássicos da abóbora.

  

• Neste ponto, se quiser, pode cortar raminhos de alecrim em 2-3 pedaços e espetá-los como se fosse o cabinho da abóbora, que ATENÇÃO, se for pequeno, pode ser comido, caso contrário, terá de removê-lo antes de comer os nhoques. Se quiser, pode também usar granulado de pistache para formar o cabinho, assim não precisará remover nada.

  

• Agora dedique-se à cocção: prepare um caldo de legumes clássico, com cebola, aipo e cenouras. Ou um instantâneo com granulado vegetal. Deixe cozinhar bem e tempere com sal. Enquanto isso, coloque em uma tigela alta o purê de abóbora, o pecorino romano, a pimenta normal e caiena e 1 concha de água de cozimento e, com um mixer de imersão, bata tudo até obter um creme homogêneo. Distribua o creme nos pratos de forma uniforme.

  Agora jogue os nhoques no caldo e deixe cozinhar por cerca de 5-7 minutos, dependendo do tamanho. Quando os nhoques em forma de abóbora subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre o creme de abóbora que você acabou de colocar nos pratos. Uma última pitada leve de pimenta e algumas lascas de pecorino e sirva imediatamente seus nhoques em forma de abóbora. Bom apetite.

  

• Se você quiser fazer os NHOQUES DE ABÓBORA CLÁSSICOS, aqui está uma receita saborosa.