Hoje quero apresentar para vocês uma receita super saborosa: meus rolinhos de nozes. Um doce feito de massa brioche bem macia e muitas nozes, perfumadas com canela. Esses rolinhos lembram os cinnamon rolls, embora na Alemanha sejam chamados de Nussschnecken, sim, você leu certo, a palavra tem 3S… em alemão com a nova reforma é possível encontrar essas palavras. São docinhos realmente fáceis de fazer e se você não tem tempo, pode usar a massa brioche pronta, como fiz para essas fotos, assim seus rolinhos de nozes estarão prontos em cerca de 30 minutos.
Mas agora vamos ver juntos como prepará-los na receita que segue.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Alemã
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 12 g fermento biológico fresco
- 10 g açúcar
- 220 ml leite
- 50 g manteiga (eu usei vegana)
- 1 pitada sal
- 150 g nozes trituradas finamente (ou amêndoas)
- 30 granulado de nozes
- 100 ml leite (ou bebida vegetal)
- 20 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa canela em pó
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa água quente
Ferramentas
- 1 Batedeira
Passos
Comece o preparo dos seus rolinhos de nozes aquecendo o leite, mas não deixe ferver, por favor. Dissolva no leite quente o fermento, açúcar e manteiga. Em seguida, coloque a farinha em uma tigela e adicione a mistura líquida lentamente, enquanto liga sua batedeira em baixa velocidade. Não se esqueça das pás de massa. Quando o líquido estiver bem incorporado, adicione o sal e complete amassando com as mãos por alguns minutos. Sua massa deve ficar lisa e homogênea, se não estiver, adicione um pouco de leite e continue amassando. Nesse ponto, coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por algumas horas ou até dobrar de volume.
Agora aqueça o forno a 180°C em modo estático.
Prepare agora o recheio: basta colocar em uma tigela as nozes trituradas, o granulado, o leite e os 20g de açúcar de confeiteiro. Misture com uma colher até obter uma mistura pegajosa. Agora abra a massa formando um retângulo. Em seguida, espalhe o recheio de maneira uniforme por todo o retângulo. Dobre a massa em 2 partes iguais e corte 6-7 tiras com cerca de 1 cm de espessura. Enrole cada tira sobre si mesma para formar uma espécie de rolinho. Repita até terminar toda a massa e coloque todos os rolinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Pincele com leite ou gema de ovo e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, até que os rolinhos estejam com uma bela cor dourada.
Neste ponto prepare a cobertura de água simplesmente colocando o açúcar de confeiteiro em uma tigela e adicionando a água aos poucos, mexendo energicamente até obter uma cobertura. Em seguida, despeje a cobertura sobre seus rolinhos ainda mornos e deixe secar bem antes de saborear. São deliciosos.
Dê uma olhada também nos meus Brezels com pudim e Croissants de frutas.
Saby recomenda…
Aos rolinhos de nozes, você pode adicionar também passas ou gotas de chocolate, se desejar. Se você colocar os rolinhos em uma forma redonda, um ao lado do outro, obterá um bolo de rolinho muito bonito de se ver.
Saby recomenda…
Aos rolinhos de nozes, você pode adicionar também passas ou gotas de chocolate, se desejar. Se você colocar os rolinhos em uma forma redonda, um ao lado do outro, obterá um bolo de rolinho muito bonito de se ver.
