Os spaghetti com ricota e salmão defumado são deliciosos, muito fáceis e rápidos; sim, porque o molho é preparado em menos de 2 minutos, enquanto a massa cozinha. É uma receita que pode ser preparada também com ingredientes sem glúten e sem lactose. Um prato principal assim resolve o almoço ou o jantar quando não temos muito tempo para cozinhar ou para um convidado inesperado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g ricota de vaca (também sem lactose)
- 200 g salmão defumado
- 250 g spaghetti (também sem glúten)
- q.b. salsinha picada ou cebolinha
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta branca moída
- q.b. água de cozimento da massa
Passos
Levamos a água para ferver para os spaghetti e, quando estiver fervendo, juntamos os spaghetti, mexemos a massa e cobrimos a panela. Quando a água voltar a ferver, salgamos e deixamos cozinhar.
Enquanto isso, lavamos a salsinha (ou cebolinha fresca), secamos com papel toalha e picamos bem fininho.
Em um mixer, colocamos o salmão defumado cortado em pedaços, reservando um pouco para decorar os pratos.
Adicionamos uma pitada de pimenta branca, a ricota (preferencialmente de vaca, pois tem um sabor delicado que não cobre o do salmão defumado), um pouco de salsinha e o azeite extravirgem. Batemos até obter um molho liso e homogêneo; adicionamos sal a gosto.
Quando os spaghetti estiverem al dente, escorremos (reservamos um copo de água de cozimento que usaremos para diluir o molho de ricota e salmão defumado, que ficará bem denso).
Condimentamos os spaghetti com o molho e diluímos, adicionando a quantidade necessária de água de cozimento (pouco a pouco) para tornar o molho cremoso e envolvente.
Completamos os pratos com salsinha picada, o salmão que reservamos e servimos imediatamente nossos spaghetti com ricota e salmão defumado.
Bom apetite
Você pode preparar uma quantidade maior de molho de ricota e salmão defumado (sem diluir) para usar como recheio para tortas salgadas, panetones gastronômicos, sanduíches, canapés. Conserva-se na geladeira, em um potinho esterilizado com fechamento hermético, por 2 dias.
