Quem não conhece a parigina, a clássica pizza coberta com massa folhada. A clássica é deliciosa e disso não há dúvidas, mas de vez em quando preciso mudar, por isso hoje proponho a parigina com legumes. O procedimento é praticamente o mesmo, a única coisa que muda é obviamente o recheio. Neste caso, usei grelos, queijo feta e presunto, mas na verdade pode-se usar qualquer legume cozido que você goste. Mas agora vamos ver juntos como preparar esta deliciosa parigina com legumes na receita a seguir.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g massa para pizza
- 1 rolo massa folhada retangular
- 300 g grelos cozidos (ou verdura de folha larga)
- 150 g queijo feta grego
- 100 g presunto cozido
- q.b. farinha de rosca
- 1 ovo (para pincelar)
Passos
Começo dizendo que, para preparar esta parigina com legumes, estes devem ser preferencialmente cozidos já no dia anterior, para que estejam bem frios e talvez já bem temperados. Lavei os grelos, sequei, piquei e deixei cozinhar por cerca de 10 minutos em água fervente salgada. Depois escorra os legumes em uma peneira, esprema se necessário e passe-os na frigideira com azeite e alho, temperando com sal e pimenta. Termine o cozimento e deixe esfriar.
Neste ponto, abra a massa para pizza em uma assadeira onde você já tenha pincelado azeite e polvilhe farinha de rosca sobre a massa. Coloque os legumes e distribua-os uniformemente sobre toda a massa, esfarele o queijo feta sobre os legumes e pique o presunto, distribuindo também de maneira uniforme. Agora, posicione a massa folhada sobre sua parigina e feche as bordas, virando as bordas da pizza para cima. Com um garfo, fure a superfície da massa folhada. Bata o ovo e pincele sobre a massa e, finalmente, polvilhe com mais farinha de rosca.
Se quiser, tempere com mais sal e pimenta na superfície, para torná-lo mais saboroso.
Eu não fiz isso, mas fica a seu critério.
Neste ponto, você pode levar ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada.
Então, deixe esfriar um pouco antes de cortar sua parigina com legumes em quadradinhos. É deliciosa e pode ser servida também como aperitivo se cortar em pedaços pequenos.
Saby recomenda…
Como mencionado, você pode usar qualquer tipo de legume para preparar esta parigina com legumes, o mesmo vale para o queijo, mas minha recomendação é que seja saboroso, não use queijo tipo mussarela, pois não realçaria o sabor.
