Hoje quero propor um delicioso bolo de anel com cheesecake no recheio. Eu estava indecisa se o chamaria de bolo de anel black & white porque, como você deve ter percebido pela foto, o bolo é preto, não porque está queimado 😛 e nem porque usei corantes alimentares, mas porque usei cacau amargo preto que se encontra o ano todo no mercado, mas no período de Halloween obviamente está em toda parte. Vamos ver então juntos como preparar este bolo de anel com cheesecake ou black & white, como preferir chamá-lo, na receita que segue.

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno, Halloween

Ingredientes

100 g chocolate amargo (eu uso 70%)
170 g manteiga
160 g açúcar
1 colher de sopa extrato de baunilha
3 ovos
230 g farinha 00
8 g fermento para bolos
30 g cacau amargo (eu uso cacau preto)
90 ml leite
350 g queijo quark (ou cream cheese muito leve)
1 ovo
80 g açúcar
1 colher de sopa extrato de baunilha
1 pacote açúcar vanilado
15 g amido de milho
70 g chocolate branco
1 colher de chá manteiga
1 colher de chá extrato de baunilha
chocolatinhos (ou decoração a gosto)

Passos

Comece a preparação do seu bolo de anel com cheesecake ou bolo de anel black & white batendo os ovos com o açúcar até obter uma espuma leve e clara. À parte, derreta a manteiga com o chocolate, deixe esfriar um pouco e despeje na massa com os ovos e adicione o leite e o extrato de baunilha. Agora misture a farinha, o fermento e o cacau amargo, peneire tudo se necessário e adicione a parte líquida, batendo tudo por alguns minutos até obter uma massa preta!
Neste ponto, dedique-se à preparação do recheio de cheesecake. Em uma tigela, coloque o queijo quark, açúcar, ovo, extrato de baunilha e, finalmente, amido de milho. Bata por apenas 1-2 minutos para evitar que o creme fique muito líquido. Agora, unte uma forma de anel de 22-24 cm e despeje metade da massa preta, usando o lado côncavo de uma colher para fazer sulcos em direção ao exterior e interior da forma com a massa, de modo que o creme permaneça dentro da parte escura. Em seguida, despeje o creme de cheesecake por dentro e tente usar sempre a mesma quantidade por toda a superfície da forma. Cubra com o restante da massa preta do bolo, nivele e asse por cerca de 50-60 minutos em forno estático a 175°.
Quando o bolo estiver bem assado, faça sempre o teste do palito antes de tirá-lo do forno, deixe esfriar bem. Então, dedique-se à preparação da cobertura. Eu preparo em banho-maria: coloque água em uma panela, dentro coloque uma tigela de aço e despeje o chocolate branco picado ou ralado, deixe derreter, adicione a manteiga e o extrato de baunilha e mexa vigorosamente. Neste ponto, a cobertura estará pronta e você pode despejá-la diretamente sobre o bolo de anel. Decore a gosto. Como é época de Halloween, usei apenas pequenos doces aos quais colei olhos de açúcar e outros confeitos pretos. Mas a decisão de como decorar este bolo de anel é realmente livre, você pode até não colocar nada na cobertura. O seu bolo de anel com cheesecake é sempre ótimo.
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