Preparo da árvore de pavlova com frutas vermelhas

• Bata a clara de ovo com uma batedeira elétrica.
  Quando estiver branca, adicione o açúcar sem parar de bater e depois algumas gotas de limão.
  Continue batendo até a mistura ficar bem firme (isso levará cerca de dez minutos).
  Transfira para um saco de confeiteiro com bico de estrela pequeno e forre uma assadeira com papel manteiga.

• Com a mistura, faça discos espaçados entre si com cerca de cinco centímetros de diâmetro (farão dez) e passe novamente a massa nas bordas externas para criar cestinhas.
  Coloque a assadeira na prateleira mais baixa do forno já pré-aquecido a 100° por 55 minutos.
  Enquanto isso, lave as frutas vermelhas em água corrente fria e coloque-as em uma panelinha.

• Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por dois minutos a partir do momento em que começar a ferver, depois desligue e deixe esfriar.
  Quando estiverem cozidas, retire as mini pavlovas do forno e deixe esfriar completamente.
  Bata o creme de leite em ponto de chantilly firme e distribua nas cestinhas de merengue.
  Adicione uma colher de chá de frutas vermelhas sobre o chantilly.

• Decore com alguns raminhos de alecrim e disponha-os em um prato formando uma árvore: um para a ponta, depois dois abaixo do primeiro, e assim por diante.
  Decore a gosto com um pouco mais de alecrim sua árvore de pavlova com frutas vermelhas.
  Consuma em até um dia após o preparo.

  Chez Bibia