Este aperitivo de camarão é muito simples de preparar e é elegante e vistoso quando servido em um copo ou até mesmo em uma taça, por exemplo.
A base é uma salada de chicória enriquecida com laranjas e pimenta rosa, que dá sabor e frescor a um espetinho de camarões cozidos na frigideira e flambados com vinho branco.
Um excelente aperitivo para quem ama camarões, para servir até mesmo em dias de festa, e o esforço é realmente mínimo.
Se você gosta de camarões, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 16 caudas de camarão
- 100 g endívia crespa (escariola crespa)
- 2 laranjas
- 2 colheres de chá pimenta rosa
- q.b. sal
- 2 colheres de chá vinagre de maçã (ou balsâmico branco)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- q.b. pimenta (opcional)
- q.b. vinho branco
Passos
Para preparar a salada de camarão e laranja, comece limpando as caudas de camarão. Enxágue-as em água fria, retire a carapaça e as patinhas. Deixe a parte final da cauda intacta para um efeito mais vistoso. Em seguida, com a ajuda de um palito, retire o intestino. Enxágue novamente com água, deixe escorrer e seque com papel toalha.
Pegue então 4 espetinhos de madeira e espete 4 caudas de camarão em cada um. Reserve.
Lave a salada, deixe escorrer, corte grosseiramente e coloque em uma tigela. Descasque as laranjas, ou seja, corte as duas extremidades com uma faca e depois a casca, tentando não cortar muita polpa, mas eliminando toda a parte branca, que é amarga. Em seguida, retire os gomos de laranja cortando entre a albedo (película branca).
Esprema o suco das membranas da laranja restante sobre a salada. Corte os gomos de laranja descascados em pedaços de 2-3 cm. Adicione-os à salada junto com a pimenta rosa esfregada brevemente entre as mãos. Tempere com sal e, a gosto, o vinagre e um fio de azeite de oliva extravirgem. Misture bem e reserve.Descasque o dente de alho, esmague-o com a lâmina de uma faca e refogue em uma frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem, apenas o tempo necessário para aromatizar o óleo. Adicione também pimenta se desejar.
Adicione então os espetinhos de camarão e cozinhe em fogo alto por 1-2 minutos de cada lado (dependendo do tamanho dos camarões). Salgue e flambe com um pouco de vinho branco.
Coloque a salada com laranjas e pimenta rosa nos copos, disponha um espetinho de camarão sobre cada um e sirva imediatamente.
