As merengues da Befana, fofas e supercoloridas são uma ideia perfeita para quem ama fazer em casa doces para ocasiões festivas. Na verdade, são perfeitas em qualquer momento do ano e basta mudar as decorações para personalizá-las. Eu tentei fazê-las com o formato da meia da Befana graças a um cortador que se encontra facilmente no mercado, mas na verdade ficarão fofas também na clássica versão em forma de domo. Na verdade, a parte mais trabalhosa desta receita é o cozimento. O forno deve estar em baixa temperatura e o cozimento deve ser feito na parte média para ser o mais homogêneo possível. Aqui embaixo eu deixo algumas das minhas receitas favoritas da Befana enquanto mais abaixo respondo às perguntas mais comuns sobre este tipo de receita.
- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Horas
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g claras de ovo
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 4 gotas limão
- q.b. confeitos coloridos
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Batedor elétrico
- 1 Papel manteiga
- 1 Sac a poche
- 1 Bico de confeitar em forma de estrela
Passos
Para fazer as merengues da Befana, primeiro obtenha claras de ovo frescas. Eu prefiro usar as prontas ou, caso precise das gemas, utilizo as claras tradicionais desde que totalmente livres de gema, para evitar problemas na montagem. Em uma tigela muito limpa, coloque as claras. Adicione um pouco de açúcar de confeiteiro de cada vez e comece a bater. Em seguida, adicione as gotas de suco de limão.
Continue batendo os ingredientes até que as claras fiquem firmes e bem brancas. Você pode fazer o teste de perfeição levantando os batedores elétricos. Se a mistura permanecer firme nas pontas e não escorrer, as claras estão prontas.
Transfira a mistura para a sac a poche equipada com um bico de confeitar em forma de estrela e crie suas merengues diretamente no papel manteiga que revestirá a assadeira. Eu também usei um molde em forma de meia para merengues personalizadas. Decore com os confeitos.
Minhas merengues foram assadas em forno estático pré-aquecido a 100° com a porta fechada na primeira hora. Após esse tempo, coloquei uma colher de pau na porta para deixar um pequeno espaço e promover o cozimento perfeito das merengues. Prossiga cozinhando por mais 30 minutos. Quando estiverem prontas, se desprenderão perfeitamente do papel manteiga. Meu conselho é deixá-las descansar no forno desligado, mas ainda semiaberto, por pelo menos 2 horas.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Se não tenho açúcar de confeiteiro, o que posso fazer?
Você pode usar açúcar granulado, mas obterá um resultado mais rústico, ou, se possível, triture-o para obter uma textura semelhante ao açúcar de confeiteiro.
