Voltei há exatamente um mês da Hungria, mais precisamente de Budapeste, uma cidade lindíssima. Eu sabia que era bonita, mas nunca imaginei tanto. E se você me segue há algum tempo, sabe que amo viajar e neste blog eu compartilho muitas receitas que experimentei justamente durante minhas viagens. E assim foi com o frango à páprica, uma receita que pode ser repetida em casa com poucos ingredientes e é muito fácil de fazer. Obviamente, em Budapeste comprei a páprica doce e a pasta de páprica e tomate para temperar este prato e naturalmente também os tradicionais gnocchetti (os Nokedli) com os quais este prato é servido, que certamente tentarei replicar em casa. Mas se você não tem esses ingredientes, pode substituir por gnocchetti normais ou spätzle e com extrato de tomate e páprica doce.
Mas agora vamos ver como se prepara o frango à páprica na receita a seguir.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Húngara
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 coxas de frango
- 300 g pimentões vermelhos e amarelos (eu uso os longos)
- 1 cebola
- 2 colheres de chá páprica doce
- q.b. azeite extravirgem
- 1 colher de chá manteiga
- 1 colher de chá extrato de tomate (eu usei a pasta de páprica e tomate)
- 100 g creme azedo
- 500 g Nokledi (gnocchetti húngaros) (ou spätzle ou gnocchetti de sua escolha)
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Liquidificador de mão
Passos
Comece a preparação do seu frango à páprica colocando em uma panela grande o óleo e a manteiga, deixe aquecer/derreter e adicione as coxas de frango, deixando dourar bem de todos os lados. Em seguida, tempere com sal e adicione meio copo de água. Se quiser, pode adicionar um pouco de vinho. Abaixe o fogo, cubra e deixe cozinhar por aprox. 7-8 minutos.
Enquanto isso, coloque água para ferver para os Nokledi, que, se comprados os originais, precisarão de pelo menos 20 minutos de cozimento.
Enquanto isso, lave, limpe e corte os pimentões em cubos e faça o mesmo com a cebola. Então, coloque ambos na panela com o frango. Tempere com a páprica doce e a pasta de páprica ou o extrato de tomate, sal e meio copo de água e deixe cozinhar por pelo menos 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando os pimentões estiverem bem cozidos, apague o fogo, retire as coxas da panela e coloque o restante em um recipiente alto e estreito, como o do liquidificador de mão. Bata tudo até obter um molho bem espesso. Neste ponto, você pode adicionar o creme azedo e misturar tudo novamente ou servir o creme azedo diretamente no prato.
Agora, coloque o molho novamente na panela, ajuste de sal e páprica doce, se necessário, e adicione as coxas, deixando tomar gosto em fogo muito baixo por aprox. 10 minutos.
Enquanto isso, seus gnocchetti estarão cozidos, escorra-os e prepare os pratos com gnocchetti, 2 coxas por pessoa, uma boa concha de molho de páprica e salsinha para decorar. Bom apetite.
e acima estão minhas fotos no New York Café, onde experimentei pela primeira vez o frango à páprica, um local espetacular que não se pode perder quando for a Budapeste.
Outro prato que recomendo da culinária húngara é o LANGOS, você encontra a receita AQUI.
Saby recomenda…
Além das coxas de frango, para preparar este prato você também pode usar peito de frango e cortá-lo em pedaços, o resultado é delicioso.
Para uma versão vegana, você pode substituir o frango por tofu defumado, o resultado é delicioso.
