O Dia da Mulher está se aproximando e hoje quero propor uma versão diferente do clássico bolo mimosa com ricota e abacaxi. É feito com uma massa e é muito mais simples de fazer do que o clássico bolo mimosa que conhecemos. Além disso, a presença do creme de ricota com abacaxi torna-o fresco e delicioso. Mas agora vamos ver juntos como prepará-lo na receita a seguir.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para fazer o bolo mimosa de ricota e abacaxi usei uma forma de coração de 20 cm. Mas você pode usar qualquer forma de 20-22 cm.
- 6 ovos
- 150 g farinha 00
- 30 g amido de milho
- 150 g açúcar
- 30 g mel
- gotas corante alimentício amarelo (opcional)
- 500 g ricota
- 200 g açúcar de confeiteiro
- 2 colherinhas mel
- 250 g abacaxi, em calda
- a gosto frutas vermelhas (para decoração)
- a gosto açúcar de confeiteiro (para finalização)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma de aro removível de coração
Passos
Começamos a preparar o nosso bolo mimosa de ricota e abacaxi preparando o pão de ló. Bata os ovos em neve firme por alguns minutos, em seguida, adicione o açúcar lentamente e, por fim, o mel. Se quiser adicionar o corante alimentício, este é o momento. Agora deixe a batedeira ou a planetária e adicione a farinha e o amido que você já peneirou, incorporando-os aos ovos lentamente, mexendo com uma colher de pau de baixo para cima. Faça esta etapa com cuidado, pois ajudará a tornar a massa leve e fofa. Quando terminar, despeje a massa em uma forma untada e asse a 180° por cerca de 20-25 minutos.
Neste ponto, dedique-se à preparação do creme de ricota: coloque a ricota em uma tigela após remover o excesso de água. Adicione o açúcar e o mel e misture até que tudo esteja homogêneo. ATENÇÃO: Eu sempre digo, eu não gosto de doces muito açucarados, então aconselho sempre provar e, se necessário, adicionar mais açúcar de acordo com seu gosto.
Quando o pão de ló estiver assado, deixe esfriar bem. Enquanto isso, coloque as fatias de abacaxi em uma tigela e reserve a calda em outro recipiente. Eu decorei o exterior do bolo também com abacaxi, cortando as fatias ao meio. O restante eu cortei em pedaços para rechear o nosso bolo mimosa.
Quando o pão de ló estiver bem frio, corte-o em 3 discos. Se o seu pão de ló não cresceu tanto, corte apenas 2 discos, garantindo que um disco tenha apenas 1 cm de altura. Então, corte o disco mais fino em vários cubos que você usará como cobertura para dar o efeito mimosa. Agora molhe o primeiro disco com a calda de abacaxi que você reservou, recheie com creme e com pedaços de abacaxi. Repita com o segundo disco de pão de ló e cubra tudo com o creme restante. Agora decore os lados com o abacaxi cortado ao meio, enquanto a superfície com os pedaços de pão de ló. Decore com frutas vermelhas a gosto e coloque na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar de confeiteiro e bom apetite.
Se você gostou desta receita, também recomendo o meu BOLO MIMOSA DE CAFÉ e BOLO MIMOSA DE ABACAXI
Dicas da Saby….
Se você quer deixar seu bolo mimosa com ricota mais delicado, adicione 50 g de creme de leite batido à ricota, pois isso suavizará um pouco o sabor intenso da ricota.
