A torta de batata é um bolo preparado com ingredientes simples e genuínos, baseados em batatas cozidas, ovos, leite, recheado com muçarela, presunto ou o que sugere a imaginação e então cozido no forno até formar uma crosta super crocante! Uma vez amornado, é desenformado e cortado em porções! Enfim, uma delícia de dar água na boca que agrada a todos!! Eu considero esse um daqueles pratos ideais para o almoço ou jantar, ótimo como segundo prato ou prato único, mas também como delicioso aperitivo e, por que não, como finger food cortado em quadradinhos uma vez frio. Além disso, é rápido de preparar e também econômico. Minha versão inclui ricota na massa, e você já deve lembrar que há um tempo fiz uma versão semelhante mas com batatas cortadas em fatias finas e adicionadas cruas! A ideia era dar diferentes texturas para um resultado final surpreendente! Aqui, as batatas são amassadas e reduzidas a purê, como manda a tradição, mas a adição de muçarela na camada final leva essa receita a um nível de sabor infinitamente mais alto! Você pode prepará-la com antecedência e aquecê-la quando necessário, tornando-se realmente perfeita para consumir no escritório ou ao chegar do trabalho, sem a preocupação de ter que cozinhar.
Outras receitas de tortas de legumes:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
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- 4 batatas (médias)
- 500 g espinafre (frescos já limpos)
- 300 g ricota
- 1 ovo (médio)
- 125 g muçarela
- 50 g Grana Padano ralado
- 4 colheres farinha de rosca
- 1 dente alho
- 1 ramo tomilho
- 1 colher de chá noz-moscada
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Concha
- 1 Escorredor
- 1 Espremedor de Batatas
- Tesoura
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Passos
Lave bem as batatas em água corrente e cozinhe-as em uma caçarola com bastante água por cerca de 20′-25′ a partir da fervura. Os dentes de um garfo devem perfurar facilmente.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, doure um dente de alho com 2 colheres de azeite por alguns minutos.
Adicione o espinafre depois de lavá-los bem em água corrente. No início, serão muito volumosos. Tampe e deixe murchar por 5′ em fogo baixo.
Após esse tempo, retire a tampa, ajuste o sal e a pimenta e desligue. Se estiver cozinhando espinafres congelados, siga o mesmo procedimento, mas o tempo de cozimento precisará de alguns minutos a mais para que o calor descongele os espinafres e os cozinhe completamente.
Transfira o espinafre para um escorredor e deixe escorrer bem, pressionando também com uma concha para que fiquem bem secos.
Depois de eliminar toda a água residual, pique um pouco com uma tesoura de cozinha para facilitar o trabalho.
Uma vez cozidas as batatas, amasse-as com um espremedor de batatas dentro de uma tigela até reduzi-las a purê.
Agora adicione todos os outros ingredientes, ou seja, o ovo, a ricota previamente peneirada e sem soro, a noz-moscada e o tomilho desfolhado.
Adicione também 30 g de grana ralado, 2 colheres de farinha de rosca e ajuste o sal.
Por fim, adicione o espinafre e misture com uma colher até obter uma mistura homogênea.
Transfira ¾ da mistura para uma assadeira previamente untada e polvilhada com farinha de rosca, cubra a superfície com fatias de muçarela, também bem escorrida, melhor ainda se usar a de pizza.
Cubra com o restante da mistura e polvilhe com o grana e a farinha de rosca restantes. Coloque no forno pré-aquecido estático a 190°C por 30′ e depois 5′ na função grill até que se forme uma crostinha.
Retire do forno e deixe amornar por alguns minutos antes de cortá-lo.
E voilà… a torta de batata, ricota e espinafre está pronta para ser saboreada!
Conservação
👉A torta de batata, ricota e espinafre conserva-se na geladeira dentro de recipientes adequados à refrigeração, de preferência de vidro, por no máximo 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣Sirva a torta de batata bem quente e com o queijo ainda derretido, se quiser usá-la como segundo prato ou como acompanhamento para ser servido com outras iguarias. Se preferir servi-la como um aperitivo, deixe-a esfriar bem e corte em porções bem pequenas junto com azeitonas, cogumelos ou o que a imaginação sugerir.
