Todo mundo já conhece os noodles, os famosos espaguetes chineses à base de farinha e água. Mas se eu te dissesse que nesta receita os noodles são os legumes próprios em formato de linguine? Você acreditaria? A magia está no cortador de legumes em espiral que oferece a possibilidade de transformar os vegetais da estação em verdadeiros pratos em estilo vegetariano ou vegano para todos aqueles que desejam seguir uma alimentação saudável e equilibrada! A receita é extremamente fácil, você fatiará os legumes, depois irá cozinhá-los na frigideira com um tempero simples, mas saboroso à base de brotos de soja prontos em menos de meia hora. Além disso, este alimento tem o mérito de ajudar nosso organismo a reduzir o colesterol, sendo muito indicado tanto na menopausa quanto para pessoas que desejam manter uma dieta hipocalórica. Em suma, uma alternativa diferente do habitual para variar seu almoço ou seu jantar, especialmente se você está em busca de refeições mais leves e genuínas. Nesta base, que você também pode considerar como um acompanhamento rico, você poderá então adicionar a sua proteína preferida, seja ela de origem vegetal, como o tofu, ou de origem animal, como salmão ou camarões salteados por alguns minutos junto com os legumes. Experimente, você vai se apaixonar!
Se você está em busca de receitas alinhadas a um estilo de vida saudável e nutricionalmente variado, experimente também essas ideias para se inspirar:
- Dificuldade: Muito difícil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2-3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
⚠ ESTA RECEITA CONTÉM UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar a mim e meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 2 abobrinhas brancas
- 2 cenouras
- 150 g tomates-cereja
- 1 cebola dourada
- 100 g brotos de soja
- quanto baste caldo de legumes
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 2 colheres de chá alcaparras (secas e moídas)
- 3 colheres de sopa sementes de gergelim
- Alguns ramos tomilho (fresco)
- Algumas folhas hortelã
- quanto baste sal
- quanto baste pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Descascador de legumes
- 1 Fatiador
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Colher de pau
Passos
Lave e corte as extremidades da abobrinha e da cenoura. Descasque as cenouras e corte-as junto com as abobrinhas em espaguetes ou linguine, se preferir, com a ajuda de um fatiador em espiral elétrico.
Recomendo interromper a pressão do pilão várias vezes durante a operação para obter noodles não muito longos.
Em uma panela, refogue por alguns minutos em fogo alto a cebola picada não muito fina com 3 colheres de sopa de azeite e 2-3 ramos de tomilho fresco, sem deixar queimar.
Adicione os noodles de abobrinha e cenoura e deixe pegar sabor por mais 2 minutos, adicionando uma concha de caldo de legumes quente, se necessário, e abaixando o fogo.
Adicione os tomates-cereja cortados previamente em quartos e os brotos de soja previamente lavados em água corrente*. Tampe e deixe refogar por 10 minutos.
Após esse tempo, remova a tampa, adicione o molho de soja, ajuste o sal, mas sem exagerar, pois o molho de soja já tem alto teor de sódio, e finalmente uma pitada de pimenta a gosto.
Se os noodles ficarem muito secos, adicione mais caldo quente conforme necessário.
Tempere com uma pitada de alcaparras moídas (passo opcional)**.
Misture, desligue e complete com algumas folhas de hortelã e uma boa quantidade de sementes de gergelim, ainda melhor se previamente tostadas.
Sirva imediatamente ou mesmo em temperatura ambiente, estarão igualmente bons.
E voilà…os noodles de abobrinha e cenoura na frigideira estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉 Os noodles de cenoura e abobrinha são melhores consumidos no momento, mas podem ser armazenados na geladeira dentro de recipientes próprios para refrigeração por no máximo 2-3 dias. No momento de saboreá-los, retire da geladeira 1 hora antes e reaqueça com um fio de óleo.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Os brotos de soja são utilizados muito comumente na culinária oriental em inúmeras receitas, mas há alguns anos também se tornaram populares na cultura ocidental. Eles estão disponíveis o ano todo e podem ser encontrados frescos ou em potes de vidro. São um alimento versátil e leve, que enriquece o prato com propriedades benéficas, desde vitaminas até minerais. No entanto, devem ser consumidos com moderação (aproximadamente 50 gramas por dia) devido ao alto teor de fitatos, substâncias que inibem a absorção de nutrientes, como ferro e cálcio. Eles também podem ser uma fonte de bactérias, então para evitar isso, não basta lavá-los; é necessário escaldá-los por pelo menos 2-3 minutos se você decidir consumi-los em salada, ou cozinhá-los por alguns minutos como nesta receita junto com os legumes.
🟣**As alcaparras em pó são um produto sofisticado para temperar alimentos, não facilmente encontrado, que comprei em uma viagem a Lipari. Na seção de ingredientes, você pode comprar uma de outra marca ou, se preferir, pode simplesmente omiti-las ou substituí-las por uma pitada de boas alcaparras dessalgadas.
🟣Para um prato nutricionalmente completo, você pode adicionar cubos de tofu ricos em proteínas vegetais, ou cubinhos de salmão fresco para uma versão omnívora nos últimos 5 minutos de cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir os brotos de soja?
Sim, você pode utilizar, por exemplo, os brotos de feijão, especialmente as variedades Mungo, Azuki e a nossa Borlotto, ou os brotos de trigo, ambos encontrados nos melhores supermercados e hipermercados, além de lojas especializadas em produtos asiáticos e orgânicos.
