Apesar de estarmos em março e o tempo ainda ser bastante nublado, já estou projetando minha mente para os primeiros passeios de primavera e a vontade de aproveitar algum almoço ao ar livre, talvez em um piquenique! Estes cestinhos de batata recheados à pizzaiola são uma iguaria rústica deliciosa para preparar antecipadamente e levar com você, mas também podem se transformar em um refinado e impressionante aperitivo finger food para preparar para o almoço de Páscoa ou para alguma outra ocasião especial! Eles são realmente fáceis de fazer, em poucos passos simples, e têm uma versatilidade que permite variar o recheio de acordo com os gostos ou intolerâncias alimentares dos seus convidados! Assim, você pode decidir recheá-los com presunto cozido ou cru, como eu fiz, ou, se você gosta de peixe, com salmão defumado ou anchovas em conserva! Também podem ser feitos em estilo vegetariano com legumes da estação e usando a criatividade, talvez criando 12 recheios diferentes com o que você tem disponível na geladeira ou na despensa! Uma receita fácil e de grande efeito com a qual você pode surpreender seus convidados!
Se você gosta de receitas porções individuais, recomendo dar uma olhada nestas outras ideias para experimentar:
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- PALITOS DE MASSA FOLHADA AROMÁTICOS COM QUEIJO E SEMENTES
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- CESTINHOS DE ABOBRINHA RECHEADOS COM MOUSSE DE SALMÃO E ERVAS AROMÁTICAS (Receita sem glúten)
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 12 cestinhos
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 700 g batatas (médias aprox. 700 gr.)
- 2 ovos
- 4 colheres farinha (ou amido de milho + q.b.)
- 1 colher extrato de tomate
- q.b. orégano seco
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 250 g queijo cremoso
- 40 g presunto cru
- 12 azeitonas sem caroço (mistas)
- 1 colher extrato de tomate
- 80 g emmental (bávaro ralado)
- q.b. azeite extravirgem (para pincelar)
Ferramentas
⚠️ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar em meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 1 Panela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Espátula
- 1 Colher
- 1 Forma para muffin
- 1 Pincel
- 1 Papel manteiga
Passos
Lave as batatas, coloque-as com a casca em uma panela com bastante água fria e cozinhe-as a partir da fervura por 20′ ou até que os dentes de um garfo furem facilmente.
Esmague as batatas ainda quentes com a ajuda de um espremedor de batatas, transferindo-as para uma tigela grande.
Adicione os ovos, ajuste o sal e a pimenta.
Aromatize com 2 colheres de chá de orégano ou a gosto.
Adicione o extrato de tomate e misture tudo com uma espátula.
Complete com a farinha e misture até que esteja completamente absorvido.
Pincele muito bem uma forma de muffin com óleo ou manteiga, se preferir, polvilhe com farinha para aderir também nas bordas, então retire uma colher generosa de purê de batatas e transfira para cada forminha.
Com a ajuda de um copinho com diâmetro ligeiramente menor que o das forminhas e um quadrado de papel manteiga bem molhado e espremido, pressione a massa até criar um cesto perfeito.
Continue assim até usar todo o purê de batatas, então coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 15′.
Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigelinha, trabalhe o queijo cremoso com o extrato de tomate.
Após o tempo de cozimento, retire os cestinhos do forno e coloque na base de cada um uma tira de presunto cru, uma azeitona sem caroço cortada em fatias e uma colher de creme de queijo, compactando bem.
Complete polvilhando com o emmental bávaro ralado por cima.
Coloque novamente no forno estático por mais 8′ ou até que o queijo esteja completamente derretido!
Aromatize com mais orégano, se desejar, e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
E voilà… os cestinhos de batata recheados à pizzaiola estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Os cestinhos de batata recheados à pizzaiola podem ser armazenados na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por no máximo 1-2 dias. Podem ser reaquecidos no micro-ondas por alguns minutos na potência máxima antes de servir ou em forno pré-aquecido por 10′ a 180°C.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como substituir o queijo cremoso?
Certamente, podem ser usados outros tipos de queijos frescos de pasta mole, como a robiola, a crescenza, o Squacquerone, a Burrata ou a Stracciatella.
Como substituir o presunto na versão vegetariana?
Podem ser usadas flores de brócolis refogadas em frigideira ou levemente escaldadas, outros vegetais da estação como abobrinhas ou tomates secos em conserva, cogumelos salteados ou em conserva, ovos cozidos, etc., e a lista de combinações é realmente infinita!
