Este ano para o Carnaval, eu planejei compartilhar aqui no blog várias novas receitas temáticas, tanto doces quanto salgadas, para alegrar esses dias de festa, mas infelizmente minha saúde esteve bastante instável e me manteve fora da cozinha! Consegui apenas preparar esses bolinhos rápidos com gotas de chocolate que você notará um pouco mais escuros devido ao uso de açúcar mascavo integral em vez do açúcar refinado clássico, que coloriu a massa. Claro, esteticamente não são fotogênicos, mas o sabor é realmente delicioso e saboroso, e o aroma é deliciosamente cítrico, você pode confiar! Além disso, são sem fermentação porque usei fermento em pó para preparações doces que acelerou a execução, então serão perfeitos para aquelas ocasiões em que você tem convidados inesperados ou, se você tem crianças, para o lanche de carnaval delas! Você só precisará de uma tigela e uma colher! Uma vez prontos, os bolinhos serão mergulhados em óleo quente, o que os tornará crocantes e dourados. Para dar um toque de doçura extra, os bolinhos são polvilhados com açúcar de confeiteiro a gosto! O resultado final? Bolinhos macios como nuvens, perfumados e saborosos, que conquistarão o coração de quem os provar.
Se você ama o Carnaval, não perca essas receitas todas apetitosas e perfumadas para servir a amigos e familiares:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 220 g farinha 00
- 130 g leite
- 40 g fécula de batata
- 60 g açúcar refinado
- 15 g licor de laranja (eu uso Zagaro)
- 8 g fermento em pó para doces
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 30 g gotas de chocolate
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 l óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Colher
- 1 Peneira
- 1 Panela
- 1 Espátula
- Papel absorvente
Passos
Em uma grande tigela, despeje o leite em temperatura ambiente e o óleo e misture bem com um batedor manual.
Adicione o ovo, também em temperatura ambiente, e o extrato de baunilha.
Adicione também o Zagaro ou um licor dentre os sugeridos por mim no final da receita e misture novamente.
Finalmente, adicione o açúcar e as farinhas peneiradas, farinha, fécula e fermento, pouco a pouco para evitar a formação de grumos.
Misture bem e vigorosamente todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione finalmente as gotas de chocolate e misture com uma espátula.
Em uma panela de bordas altas, aqueça bastante óleo* até a temperatura de 160-170°C**. Com a ajuda de duas colheres ligeiramente úmidas, pegue pequenas porções da massa*** e mergulhe no máximo 2-3 de cada vez para não baixar muito a temperatura do óleo. Frite em fogo baixo por 2′, depois vire e complete o cozimento.
Coloque os bolinhos em um prato com bom papel absorvente****
Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto!
E voilà… os bolinhos de carnaval sem fermentação estão prontos para serem saboreados!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Os bolinhos de Carnaval com gotas de chocolate são melhor apreciados quando consumidos imediatamente e bem quentes, caso contrário, é necessário deixar esfriar completamente antes de colocá-los em um recipiente hermético e garantir que sejam armazenados em local fresco e seco, longe de fontes de calor ou umidade. Nesse caso, consuma-os dentro de 1 dia no máximo. Se desejar, antes de servi-los novamente, você pode aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas para que fiquem quentes e macios como quando foram preparados.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Para fritar melhor os bolinhos, use uma panela estreita e alta com bastante óleo, para que possam flutuar e fritar uniformemente. Sempre recomendo o óleo de amendoim ou aquele específico para frituras para manter sempre alto o ponto de fumaça (ou seja, a temperatura que um óleo não deve ultrapassar, caso contrário queima). Também é muito adequado o azeite de oliva extra virgem porque tem um ponto de fumaça alto.
🟣** Se você não tiver um termômetro de cozinha, para saber quando o óleo está pronto, faça um teste com um palito de dente ou espetinho ou até com um pedaço da massa. Em contato com o óleo, devem se formar micro bolhas ao redor. Só então você poderá começar a fritar.
🟣*** É importante que o tamanho dos bolinhos seja o correto, caso contrário, correm o risco de ficar crus no centro, mas se você esperar que cozinhem, o exterior ficará muito escuro. Recomendo, portanto, formar bolinhos pequenos (aproximadamente meia colher) para facilitar uma cozedura homogênea.
🟣****Os bolinhos, geralmente preparados com massa cremosa e um agente levedante, incham durante o cozimento e podem absorver muito óleo. É mais que necessário secá-los com bom papel absorvente, trocando-o pelo menos uma vez, se possível.
🟣Você pode substituir as gotas de chocolate por aproximadamente 20 gramas de uva passa previamente embebida em água morna e bem espremida.
🟣Em vez do extrato de baunilha, você pode usar os aromas que desejar, como canela, vanilina ou raspas de limão ou laranja não tratados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do licor para preparar para meus filhos?
Claro que o sabor cítrico do licor Zagaro pode ser tranquilamente substituído pela mesma quantidade de suco de laranja coado, ou suco de maçã ou cidra de maçã, ou, alternativamente, suco de damasco ou pêssego diluído em água. Caso você esteja preparando os bolinhos para convidados adultos, recomendo o licor Strega, Marasquino ou licor de anis.
