Este ano, para Carnaval, eu tinha planejado compartilhar aqui no blog várias novas receitas temáticas, tanto doces quanto salgadas, para alegrar esses dias de festa, mas, infelizmente, minha saúde ficou um pouco instável e me manteve longe da cozinha! Consegui apenas preparar esses bolinhos rápidos com gotas de chocolate que você notará um pouco mais escuros devido ao uso do açúcar mascavo integral no lugar do açúcar refinado, que coloriu a massa. Claro, esteticamente não são fotogênicos, mas o sabor é realmente delicioso e saboroso, e o aroma incrivelmente cítrico, pode confiar! Além disso, são sem fermentação porque usei apenas fermento em pó para doces, o que acelerou a execução, então serão perfeitos para aquelas ocasiões em que há visitas inesperadas ou, se você tiver crianças, para o lanche carnavalesco delas! Você só precisará de uma tigela e uma colher! Uma vez prontos, os bolinhos são mergulhados em óleo quente, que os deixa crocantes e dourados. Para dar um toque extra de doçura, os bolinhos são polvilhados com açúcar de confeiteiro a gosto! O resultado final? Bolinhos macios como nuvens, perfumados e saborosos, que conquistarão o coração de quem os provar.
Se você ama o Carnaval, não perca estas receitas deliciosas e perfumadas para servir a amigos e familiares:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 15 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 220 g farinha de trigo
- 130 g leite
- 40 g fécula de batata
- 60 g açúcar refinado
- 15 g licor de laranja (eu Zagaro)
- 8 g fermento em pó para doces
- 2 colheres de chá extrato de baunilha
- 30 g gotas de chocolate
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 1 l óleo de amendoim (para fritar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Colher
- 1 Peneira
- 1 Panela
- 1 Espátula
- Papel absorvente
Passos
Em uma tigela grande, despeje o leite em temperatura ambiente e o óleo e misture bem com um batedor manual.
Incorpore o ovo, também em temperatura ambiente, e o extrato de baunilha.
Adicione também o zagaro ou um dos licores sugeridos por mim no final da receita e mexa novamente.
Por fim, adicione o açúcar e os ingredientes secos peneirados, farinha, fécula e fermento, aos poucos, para evitar a formação de grumos.
Misture bem e energicamente todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Adicione por último as gotas de chocolate e misture com uma espátula.
Em uma panela de bordas altas, aqueça bastante óleo* até atingir a temperatura de 160-170°C**. Com a ajuda de duas colheres ligeiramente úmidas, pegue pequenas porções de massa*** e mergulhe no máximo 2-3 de cada vez para não baixar muito a temperatura do óleo. Frite em fogo baixo por 2′, depois vire e complete o cozimento.
Coloque os bolinhos em um prato com um bom papel absorvente****
Polvilhe com açúcar de confeiteiro a gosto!
E voilà… os bolinhos de carnaval sem fermentação estão prontos para serem degustados!
Bom apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Os bolinhos de Carnaval com gotas de chocolate são melhores degustados imediatamente e bem quentes; caso contrário, é necessário deixá-los esfriar completamente antes de colocá-los em um recipiente hermético e garantir que sejam armazenados em local fresco e seco, longe de fontes de calor ou umidade. Nesse caso, consuma-os em até 1 dia. Se desejar, antes de servi-los novamente, aqueça-os por alguns segundos no micro-ondas para que voltem a ficar quentes e macios como quando foram preparados.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Para fritar bem os bolinhos, utilize uma panela estreita e alta com bastante óleo, para que possam flutuar e fritar uniformemente. Recomendo sempre o óleo de amendoim ou aquele específico para frituras, assim mantém sempre alto o ponto de fumaça (ou seja, a temperatura que um óleo não deve ultrapassar, caso contrário, queima). Muito adequado também o azeite de oliva extravirgem porque entre todos tem um alto ponto de fumaça.
🟣** Se você não tiver um termômetro de cozinha, para saber quando o óleo está pronto, faça um teste com um palito ou um espetinho ou mesmo com um pedaço de massa. Ao entrar em contato com o óleo, devem se formar microbolhas ao redor. Apenas então você pode prosseguir com a fritura.
🟣*** É importante que o tamanho dos bolinhos seja o correto, caso contrário correm o risco de ficarem crus no meio, mas se esperarmos que cozinhem, o exterior ficará muito escuro. Recomendo, portanto, formar bolinhos pequenos (meia colher c.a) para facilitar um cozimento uniforme.
🟣****Os bolinhos, geralmente preparados com massa cremosa e um agente fermentante, crescem durante o cozimento e podem absorver muito óleo. É mais que necessário secar com bom papel absorvente, trocando-o pelo menos uma vez se possível.
🟣Você pode substituir as gotas de chocolate por cerca de 20 gramas de passas previamente embebidas em água morna e bem escorridas.
🟣No lugar do extrato de baunilha, você pode usar os aromas que desejar, como canela, baunilha ou raspas de limão ou laranja não tratados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar do licor para preparar para meus filhos?
Obviamente, o sabor cítrico do licor Zagaro pode ser tranquilamente substituído pela mesma quantidade de suco de laranja filtrado, ou suco de maçã ou cidra de maçã, ou como alternativa suco de damasco ou pêssego diluído em água. Caso você precise preparar os bolinhos para convidados adultos, recomendo o licor Strega, o Maraschino ou o licor de anis.
