Gostaria de preparar deliciosos bombons caseiros com suas próprias mãos, personalizando-os como preferir, de acordo com as ocasiões e gostos? Proponho uma receita realmente fácil, em que você não precisará ter utensílios ou instrumentos específicos. São bombons pequenos que não necessitam de cozimento, não contêm glúten nem ovos. São rápidos de preparar, perfeitos como ideia de presente ou como sobremesa acompanhados de um bom café ou chá. O ingrediente principal será escolhido por você e, se fizer bombons de sabores diferentes, poderá distingui-los dando formas diferentes, como eu fiz; na verdade, os bombons da foto de capa, em forma de paralelepípedo, são aromatizados com café e anis; enquanto aqueles em forma esférica, mais propriamente “bonbons”, contêm, ao invés, farinha de castanha na massa. Além da farinha de castanha e do café, você poderá caracterizá-los com farinha de amêndoas, de amendoim, coco, pasta de laranja e assim por diante. Esses deliciosos bombons, uma vez formados, podem ser deixados “nus”, ou passados no cacau em pó, na farofa de amêndoas, pistaches, coco, etc. Podemos também cobri-los com chocolate amargo ou chocolate branco, para torná-los ainda mais elegantes, refinados e saborosos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 45
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 60 g cacau em pó sem glúten
- 60 g manteiga fria em cubos (também sem lactose)
- 60 g açúcar refinado
- 1 pitada sal fino
- 4 colheres leite frio da geladeira
- 100 g farinha de castanha sem glúten
- 1 pacotinho vanilina
- 1 colher de chá licor (Amaretto, Strega, Rum, etc.)
- q.b. raspas de laranja
- 1 colher de sopa café solúvel em pó
- 1 colher de sopa licor de anis (rasa)
- 1/2 pacotinho vanilina
- 250 g chocolate amargo 50%
- 200 g chocolate branco
Passos
Bombons com farinha de castanha.
Podemos preparar a mistura à mão ou com um mixer; eu usei o último por comodidade.
Cortamos a manteiga em cubos.
Na tigela de um mixer colocamos todos os ingredientes (exceto o leite e o licor) que constituem a base dos bombons, aos quais adicionaremos a farinha de castanha (que podemos peneirar junto com o cacau), a vanilina, as raspas de laranja, a pitada de sal e começamos a mexer os ingredientes na velocidade 1 até que a manteiga se desmanche em migalhas (demorei cerca de 20 segundos).
Adicionamos o leite e, se desejar, o licor, ligamos o mixer novamente e misturamos até obter uma massa firme e uniforme (leva poucos segundos). Ainda serão visíveis pedaços de manteiga; é normal.
– Este passo também pode ser feito de outra forma: colocamos todos os ingredientes em uma tigela e, com a ajuda de um garfo, amassamos a manteiga e misturamos com os outros ingredientes, ajudando com o leite (frio da geladeira, recomendo) e o licor (se gostar). Levará alguns minutos a mais, mas o resultado não mudará –
Se desejarmos preparar os bonbons esféricos: cobrimos a mistura obtida, deixando-a na tigela onde trabalhamos e colocamos na geladeira para endurecer por uma hora. Depois do descanso na geladeira, pegamos uma pequena quantidade de mistura, pouco maior que uma avelã com casca, e damos forma de bola, trabalhando-a com as palmas das mãos sem pressionar.
Depois de obtermos nossos bombons, colocamos novamente na geladeira por pelo menos 1 hora, para permitir que a manteiga endureça e que os bombons ganhem sabor. Eu recomendo deixá-los uma noite inteira na geladeira, em um recipiente com tampa.
Para a decoração (a fazer depois do passo na geladeira). Derretemos o chocolate em banho-maria, tomando cuidado para que a água não ferva e que eventuais respingos de água fria ou quente não caiam no chocolate derretido, fazendo-o enlouquecer e tornando-o inutilizável.
Cobrimos nossos bonbons (ou cubos) com o chocolate derretido e imediatamente colocamos sobre papel manteiga para secar. Neste passo, será útil usar um garfo, que nos permitirá glaciar os bombons sem danificá-los e deixar o excesso de chocolate escorrer. Colocamos os bombons glaciados na geladeira, bem fechados em um porta bolos, até o momento de servi-los, se a temperatura ambiente estiver muito alta.
Se desejar decorar os bonbons como na foto abaixo, você precisará de um cone de papel manteiga ou uma pequena “sac a poche” e um bico de furo circular bem pequeno, tipo Wilton número 4. Depois de derreter o chocolate branco em banho-maria, deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 10 minutos; depois coloque-o na sac a poche e decore usando sua imaginação.
Bombons de café e anis
Em uma tigela colocamos uma colher cheia de café solúvel em pó (eu gosto que o sabor do café seja forte; você pode colocar menos, se desejar), uma colher rasa de licor de anis, a vanilina e todos os outros ingredientes da receita base, cuidando para adicionar apenas 3 colheres de leite frio da geladeira, a menos que a mistura precise de mais, por estar muito dura. Misture todos os ingredientes até obter uma massa firme, como descrito acima.
Agora preparamos uma forma de 20 cm coberta com papel manteiga e despejamos a mistura dentro. Nivelamos bem, cobrimos com mais papel manteiga ou filme plástico e colocamos na geladeira para endurecer por pelo menos uma hora.
Após uma hora, recuperamos nosso bloco em forma de paralelepípedo e colocamos sobre uma tábua de corte. Cortamos do lado curto em tiras largas como um dedo; depois, do lado longo, cortamos novamente as tiras, obtendo pequenos cubos de bombons para cobrir com o chocolate derretido e decorar, se desejar, com farofa de frutas secas (amêndoas, avelãs, nozes, pistaches).
