No inverno, adoro incluir frequentemente nas minhas refeições ou jantares as ainda pouco conhecidas couve de Bruxelas! Estes incríveis vegetais são muitas vezes subestimados, pois sendo esféricos, mesmo que temperados na superfície, tendem a ser pouco saborosos por dentro, a menos que sejam cortados ao meio. Com o truque que vou te mostrar, você terá um acompanhamento saboroso e super aromático, mas acima de tudo, extremamente simples de preparar. Basta limpá-las, escaldá-las em água salgada por alguns minutos e terminar a cocção no forno, temperadas com um molho de mostarda que acentuará o sabor. Serão ótimas para acompanhar pratos principais, seja de carne vermelha ou branca, ou de peixe. Eu as servi dentro de um prato único para um brunch leve, à base destes extraordinários e pequenos vegetais da estação, ricos em vitaminas e sais minerais. Experimente também você!
Se assim como eu, você também adora esses adoráveis produtos do campo, ricos em propriedades benéficas, recomendo experimentar também estas deliciosas alternativas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 500 g couve de Bruxelas
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- 30 ml suco de limão
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 pitada alho em pó
- q.b. manjericão (seco)
- q.b. páprica doce
Ferramentas
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Espumadeira
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Frasco
- 1 Pincel
Passos
Primeiro, proceda à limpeza das couves de Bruxelas, eliminando o caule e as folhas externas mais danificadas ou amareladas, que se desprenderão facilmente, mas sem desfolhá-las demais.
Prossiga assim com todas, depois lave-as abundantemente em água corrente e divida-as ao meio.
Mergulhe-as em água fervente levemente salgada e cozinhe por cerca de 12′ com a panela destampada.
Uma vez escaldadas, escorra-as com o auxílio de uma espumadeira e transfira-as para uma assadeira forrada com papel manteiga, dispostas todas com a parte cortada voltada para cima. Deixe esfriar um pouco.
Ajuste o sal e a pimenta.
Agora prepare o molho: em um frasco de vidro, despeje o azeite e o suco de limão coado.
Adicione também o alho em pó, o manjericão seco e a páprica, e feche a tampa.
Agite o frasco por alguns segundos ou até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Pincele abundantemente a superfície das couves de Bruxelas com esta emulsão, ajudando-se com um pincel de cozinha, deixando um pouco de lado. Coloque no forno a 200°C por 25′, depois ative o grill e continue a cocção por mais 5′.
Retire do forno e sirva as couves de Bruxelas com o molho restante.
E voilá… as couves de Bruxelas com molho de mostarda estão prontas para serem degustadas!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Conservação
👉As couves de Bruxelas com molho de mostarda podem ser conservadas na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro, por 2-3 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Para uma versão vegetariana, antes de assar, você pode polvilhar a superfície das couves de Bruxelas com algumas colheres de queijo grana ralado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Em casa, só tenho mostarda em pó. Posso usá-la em vez do molho de mostarda?
O molho utilizado na receita, ao contrário de outros temperos como a vinagrete obtida pela emulsão de ingredientes líquidos (geralmente azeite, vinagre e suco de limão), tem a particularidade de ser cremoso, pois é à base de algum molho como mostarda ou maionese que conferem essa consistência. Portanto, para garantir esse resultado, você pode aromatizar uma colher generosa de iogurte grego com meia colher de chá de mostarda em pó e está pronto.
