Preparar e consumir frequentemente pratos frescos e nutritivos é sempre uma ótima solução para combater o calor e se refrescar durante os dias de verão! Entre as muitas saladas frias experimentadas nestes anos, esta à base de vagem, tomates cereja secos, ovos cozidos e batatas assadas não só é uma das mais saborosas, mas também uma das mais leves e saudáveis! Perfeita para quem quer se permitir uma refeição leve, talvez para levar ao escritório ou à praia, para saborear sob o guarda-sol! Graças à adição de batatas assadas em vez de fervidas como é habitual, o resultado final será realmente delicioso e irresistível! Um prato único no estilo vegetariano e super versátil, que pode ser enriquecido ou variado ainda mais de acordo com os seus gostos e necessidades alimentares.
Se você, como eu, adora pratos únicos frescos e apetitosos para levar sempre com você, aqui estão algumas outras ideias interessantes para se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, sem custo adicional para vocês!
- 400 g vagem
- 3 batatas (médias)
- 100 g tomates secos (cereja)
- 3 ovos
- q.b. orégano seco
- q.b. páprica picante
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher vinagre de maçã
- 2 dentes alho
- 50 ml azeite extravirgem (+ q.b.)
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Instrumentos
- 1 Escorredor
- 1 Faca
- 1 Escova
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Saladeira
Passos
Limpe a vagem cortando as extremidades e retirando os fios (apenas se estiverem muito duros). Para isso, você pode usar uma faca ou uma tesoura.
Lave em água corrente abundante, em seguida, quebre com as mãos ao meio.
Agora, cuide das batatas: com a ajuda de uma escova para alimentos, limpe muito bem a casca sob a água corrente para remover todos os resíduos de terra e impurezas.
Seque com papel absorvente e corte em fatias regulares de aproximadamente 2,5 cm de espessura.
Disponha as fatias bem espaçadas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Regue a superfície com um generoso fio de azeite, ajuste o sal e a pimenta.
Tempere com páprica picante e orégano seco a gosto.
Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 25′, depois vire com a ajuda de um garfo e continue assando por mais 10′ ou até dourar totalmente.
Desligue, tire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, cozinhe a vagem em água fervente levemente salgada por 10′ a partir da fervura. Elas devem permanecer crocantes.
Cuide também dos ovos: coloque os ovos em uma panela pequena com água fria até cobri-los totalmente. Leve ao fogo, deixe ferver e cozinhe por 9′ em fogo médio.
Uma vez cozidos, escorra bem a vagem com a ajuda de uma escumadeira e transfira para uma saladeira grande junto com os tomates secos previamente escaldados em água quente por 2′ depois de escorridos bem e secos com papel absorvente. Tempere com orégano seco, dentes de alho e uma pitada de pimenta.
Após o tempo de cozimento, desligue, escorra os ovos, resfrie-os imediatamente sob a água corrente e descasque-os. Corte em gomos e adicione à salada.
Complete adicionando também as batatas assadas*, ajuste o sal e tempere com mais orégano a gosto, se desejar.
Tempere com um generoso fio de azeite, uma colher de vinagre de maçã e a mostarda, então misture tudo homogeneamente.
Sirva levemente morna ou fria de geladeira, será deliciosa de qualquer forma!
E voilà… a salada de vagem, ovos e batatas assadas está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 A salada de vagem, ovos e batatas assadas se conserva sem tempero na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por 2-3 dias.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* Uma vez frias, as batatas assadas perdem um pouco da sua fragrância e crocância. Elas são certamente boas de qualquer maneira, mas se você gosta de surpreender na mesa, aqui está um truque para torná-las novamente crocantes como recém-saídas do forno: basta aquecer bem uma grelha por 5′ e dispor as batatas dentro, depois deixe aquecer por alguns minutos, virando frequentemente para não queimar. Sirva diretamente na salada como previsto pela receita ou apresente à mesa separadamente para que os convidados possam escolher sua maneira preferida de desfrutá-las.
🟣Você pode enriquecer esta salada com uma boa quantidade de alcaparras dessalgadas ou azeitonas verdes e pretas ou ainda cebola roxa de Tropea cortada em anéis. 
🟣Para uma versão totalmente vegana, substitua os ovos cozidos por tofu com ervas previamente marinado com suco de limão, azeite, sal e pimenta e depois grelhado em uma chapa quente por poucos minutos de cada lado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso substituir os ovos por alguma outra proteína? E se sim, qual?
Você pode substituir os ovos cozidos por queijo fresco tipo cottage ou feta grega, enquanto se não tiver restrições alimentares específicas, pode adicionar filés de anchova ou atum ou até mesmo cavalinha em conserva.
