Você já me conhece e sabe que as receitas que proponho são as mesmas que eu mesma coloco na minha mesa, como esta torta de batata, ricota e espinafre, fruto de uma experiência recente minha! Trata-se de uma leve releitura da clássica torta, com a particularidade de adicionar as batatas não amassadas e reduzidas a purê, cortadas em fatias finas e adicionadas cruas! Eu amo dar às minhas preparações texturas diferentes para um resultado final no paladar realmente apetitoso e satisfatório! Além disso, preparar esta torta é realmente fácil e relativamente rápido já que se pula a etapa de fervura das batatas e, uma vez assada, pode ser servida tanto como prato único ou segundo prato em estilo vegetariano, quanto como delicioso aperitivo e, por que não, como finger food apetitoso cortado em quadradinhos. De qualquer forma, é tão saboroso e delicado que vai agradar a todos e agradará até mesmo as crianças que geralmente odeiam legumes!
Se você ama esses pratos em estilo vegetariano que conseguem enriquecer com sua versatilidade seus buffets de ocasiões, experimente também estas ideias cheias de sabor:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a sustentar meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 2 batatas (médias)
- 500 espinafres (já limpos)
- 350 ricota
- 1 ovo
- 50 g queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa farinha de rosca (+ q.b.)
- 1 colher de chá noz-moscada
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 noz manteiga
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tampa
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Tábua de cortar
- 1 Faca
- 1 Forma de assar
Passos
Lave bem os espinafres sob água corrente.
Em uma panela grande, doure o alho com duas colheres de sopa de azeite.
Adicione os espinafres*, cozinhe em fogo baixo com tampa por cerca de 5′ ou até que murchem. Tempere com sal e pimenta, desligue e coloque-os numa peneira para escorrer.
Enquanto isso, prepare o creme de ricota: em uma tigela grande, misture a ricota previamente colocada em uma peneira para perder o soro, com o ovo inteiro, a noz-moscada, uma pitada de sal e pimenta e misture com uma colher.
Você deve obter um creme liso e homogêneo.
Pique os espinafres com uma faca e coloque 1/4 no creme de ricota e misture novamente.
Lave e descasque as batatas, depois corte-as finamente com espessura de 3 mm.
Coloque uma primeira camada em uma assadeira previamente untada e polvilhada com farinha de rosca, sem sobrepor muito.
Cubra com metade do creme de ricota e espalhe uniformemente com uma colher.
Adicione metade dos espinafres
Em seguida, polvilhe com metade do queijo parmesão ralado. Repita a operação, criando uma segunda camada com o restante dos ingredientes e cubra a superfície com a farinha de rosca. Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 30′ ou até formar uma crosta dourada na superfície.
Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos antes de servir.
E voilá… a torta de batata ricota e espinafre está pronta para ser saboreada!
Bom Apetite da cozinha da FeFè!
Conservação
👉A torta de batata ricota e espinafre conserva-se na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração, de preferência de vidro, por no máximo 2-3 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* Como alternativa aos espinafres frescos, você pode usar os congelados, cozinhando-os diretamente na frigideira sem descongelar antes, com duas colheres de sopa de azeite, para depois temperá-los levemente com sal uma vez murchos.
🟣A escolha da ricota: eu usei a ricota de ovelha, mas também será excelente a ricota de cabra ou, se preferir, a vacina.
🟣Para uma versão não vegetariana, você pode enriquecer o recheio se quiser, adicionando dentro do creme de ricota também presunto cozido picado ou distribuí-lo em fatias diretamente entre a primeira e a segunda camada.
