A salada de arenque defumado com cenouras, laranja, radicchio e nozes é um prato fresco e aromático, capaz de unir sabores intensos e contrastes equilibrados. O sabor acentuado e salgado do arenque defumado é harmonizado com a doçura das cenouras e da laranja, enquanto o radicchio adiciona uma agradável nota amarga e as nozes proporcionam crocância. É uma salada nutritiva mas leve, perfeita como entrada requintada ou como prato único para um almoço rápido e cheio de caráter, ideal especialmente na estação de inverno.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g arenque defumado
- 2 cenouras
- 2 laranjas
- 1 cabeça radicchio
- 40 g nozes
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- pimenta
- sal
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
Passos
Descasque as cenouras e corte-as em julienne fina ou rale-as grosseiramente.
Lave o radicchio, seque-o e corte-o em tiras.
Descasque as laranjas, removendo também a parte branca, e corte em gomos ou cubos, recolhendo o suco.
Corte o arenque defumado em fatias ou pedaços regulares.
Quebre grosseiramente as nozes.
Em uma tigela grande, junte as cenouras, o radicchio e a laranja; adicione o arenque e as nozes.
Tempere com azeite de oliva extravirgem, pimenta fresca e, se desejar, algumas gotas de suco de laranja ou limão. Misture delicadamente e sirva. Se necessário, ajuste o sal, dependendo da salinidade do arenque.
ATENÇÃO: consulte o manual da Associação Italiana de Celíacos e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten.
Dicas
Se o arenque estiver muito salgado, você pode deixá-lo de molho em água fria ou leite por 20–30 minutos, depois secá-lo bem.
Sirva a salada levemente fresca, mas não gelada, para apreciar melhor os aromas da defumação.
Adicione erva-doce fatiada finamente para uma nota ainda mais fresca e aromática.
Substitua parte da laranja por maçã verde em fatias finas para um contraste doce-ácido.
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