O calor já chegou há alguns dias, não acreditava que a temporada de verão começasse tão cedo! No entanto, além de beber bastante e evitar sair em horários proibitivos, nós tentamos combatê-lo com pratos frescos e leves e nos permitimos algumas guloseimas preparando sorvetes caseiros, obviamente mais saudáveis e nutritivos do que os industriais! Como você sabe, estou sempre em busca de ideias que se adequem às minhas necessidades alimentares porque aprendi a apreciar a boa comida, feita de coisas simples e genuínas, então quando vi na web esses magnums de mirto e castanhas de caju, corri para a cozinha para replicá-los já tendo todos os ingredientes à disposição! Em comparação com a proposta original, substituí o iogurte por ricota, que na minha opinião confere mais corpo e sabor no momento da degustação final, enquanto para a cobertura, em vez do chocolate branco que acho muito enjoativo, optei por um excelente chocolate amargo! Confesso que recentemente passei a apreciar o de 95%, mas para os menos audazes pode-se tranquilamente usar o de 70% ou 85% que já são ótimas escolhas! Juro, são dos melhores que experimentei até agora, e o legal é que são fáceis e rápidos de fazer! Basta ter um bom liquidificador e forminhas de sorvete, e está feito! Serão perfeitos para o lanche dos seus filhos, mas na minha opinião também como sobremesa de verão para oferecer informalmente aos amigos. Vão desaparecer rapidamente!
Se assim como eu você ama se mimar com receitas saudáveis e genuínas, experimente também estas alternativas todas no estilo fitness:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 sorvetinhos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIADO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a me sustentar e o meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 200 g mirtilos
- 120 g castanhas de caju
- 180 g ricota
- 1 colher extrato de baunilha
- 1 colher xarope de agave (ou mel)
- 120 g chocolate amargo 85%
- 1 colher de chá óleo de coco
- q.b. granulado (chocolate)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Liquidificador
- 10 Formas de silicone para picolés
- 10 Palitinhos
- 1 Colher
- 1 Espátula
- 1 Bandeja
- 1 Papel manteiga
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de madeira
- 1 Copo
Passos
Comece deixando de molho em uma tigela as castanhas de caju com água fresca em temperatura ambiente por 2 h.
Passado este tempo, transfira as castanhas de caju bem escorridas e já macias para o copo de um liquidificador junto com os mirtilos previamente lavados sob água corrente.
Adicione a ricota sem o soro e o extrato de baunilha.
Por fim, adoce com o xarope de agave e bata várias vezes por alguns segundos.
Você deve obter ao final um composto liso, aveludado e homogêneo de uma bela cor roxa que fará você se apaixonar.
Em seguida, coloque as formas de silicone sobre uma bandeja e insira os palitos nos orifícios apropriados e comece a distribuir o composto.
Encha todas as formas até a borda, não importa se um pouco transbordar, depois o excesso será eliminado.
Com a ajuda de uma espátula ligeiramente úmida, não molhada, por favor, alinhe ao longo de toda a forma e depois faça o mesmo no sentido vertical. Limpe com um papel toalha eventuais manchas e coloque no freezer por pelo menos 2 h.
Passado este tempo, desenforme seus sorvetinhos com extrema delicadeza.
Transfira-os novamente para uma bandeja com papel manteiga e mantenha-os no freezer por todo o tempo antes de prosseguir para a fase de cobertura.
Quebre o chocolate em pedaços pequenos e regulares, encha uma panela pequena com água quente e coloque uma tigela menor contendo o chocolate por cima.
Derreta em fogo médio-baixo (não mais que isso) e comece a mexer incessantemente com uma colher de pau, até que esteja completamente derretido. Desligue e adicione imediatamente o óleo*, mexendo ainda.
Transfira o chocolate para dentro de um copo alto e estreito (será mais prático, confie) e mergulhe os sorvetinhos um por um** deixando-os escorrer alguns segundos do excesso de chocolate. Tenha cuidado durante esta operação para ser rápido, para evitar que o chocolate em contato com o sorvete não se seque antes do tempo, especialmente se quiser decorá-los na superfície.
Decore então com os granulados de chocolate na superfície.
Disponha gradualmente os sorvetinhos na bandeja com papel manteiga já usado anteriormente e coloque no freezer para endurecer completamente por mais 4 h.
E voilá… os sorvetinhos de ricota, castanhas de caju e mirto estão prontos para serem degustados!
Experimente-os também sem cobertura ou decorando com apenas algumas linhas de chocolate, são deliciosos de qualquer forma!
Bom Apetite da Cozinha de FeFé!
Conservação
👉 Conserve os sorvetinhos no freezer até o momento de consumi-los e por no máximo 3 meses, cobertos com filme plástico para evitar a formação de gelo na superfície.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣* Diluir o chocolate com o óleo de coco serve para tornar a cobertura mais fluida, assim a cobertura fica mais fina e mastigável. De fato, o chocolate ficaria muito espesso. Se você não conseguir encontrar óleo de coco, que é o mais adequado para esse tipo de preparação, você sempre pode substituí-lo por óleo de amendoim.
🟣** Recomendo mergulhar os sorvetinhos um de cada vez, mantendo os outros no freezer até o último momento para evitar que eles comecem facilmente a derreter durante esta fase.
🟣Para a base, você pode optar por outras frutas vermelhas como groselhas ou framboesas ou misturá-las todas se você gostar da ideia; para a cobertura, você pode usar também chocolate branco se você gosta de sabores mais doces, mas eu evitaria o xarope de agave no composto base, além disso, se você gostar, pode optar por percentagens de cacau mais baixas; para a decoração você pode escolher granulados de frutas secas como as próprias castanhas de caju, amêndoas ou pistaches, como na foto aqui. 
🟣Os sorvetinhos de ricota, castanhas de caju e mirto são melhores se trazidos de volta à temperatura ambiente 10 minutos antes de serem consumidos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer esta preparação em versão vegana?
Certamente! Basta substituir a ricota de vaca por ricota vegetal, no meu caso feita em casa (aliás, de castanhas de caju) ou comprada em lojas especializadas.
