Fresca, leve e perfumada, a salada com anchovas marinadas une a cremosidade do abacate à doçura da laranja e à crocância do funcho, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores. As anchovas marinadas, com sua nota salgada e delicadamente ácida, completam o prato adicionando personalidade sem pesar. O abacate, deixado repousar por alguns minutos no suco de meio limão, mantém uma cor brilhante e um sabor vibrante, enquanto um simples tempero de azeite, sal e pimenta harmoniza todos os ingredientes. Uma salada elegante na sua simplicidade, ideal como entrada refinada ou como prato leve, mas cheio de sabor. Naturalmente sem glúten e sem lactose.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 abacate
- 1 laranja
- 1 funcho
- 100 g anchovas marinadas
- sal
- pimenta
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/2 limão
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Mandolina
- 1 Prato
Passos
Abrir o abacate ao meio com uma faca e remover o caroço central.
Com uma colher, retirar a polpa, destacando-a delicadamente da casca.
Regar com o suco de limão e fatiar finamente no sentido do comprimento.
Dispor as fatias de abacate em um prato de servir.
Descascar a laranja e retirar os gomos com uma faca.
Colocar os gomos de laranja sobre o abacate junto com as anchovas marinadas.
Por último, limpar o funcho das partes mais duras e fatiar com uma mandolina após lavá-lo e secá-lo.
Adicionar o funcho e temperar com azeite, sal e pimenta.
Conservar na geladeira até o momento do consumo.
Dicas
Pode ser preparada até uma hora antes, caso contrário, o abacate tenderá a oxidar e os funchos a liberar água de vegetação.
Você pode adicionar pistaches torrados ou amêndoas em lascas ou ainda meus Sementes crocantes em molho de soja para uma nota crocante
Para uma versão mais rica, adicione lascas de queijo pecorino maturado ou azeitonas pretas.
Para uma versão mais rica, adicione lascas de queijo pecorino maturado ou azeitonas pretas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar anchovas em óleo em vez de marinadas?
Sim, mas o sabor será mais forte e menos fresco.
Posso substituir o abacate?
Claro. Ótimas alternativas são a maçã verde ou a pera.
