Nestes anos, experimentei muitos molhos e condimentos para acompanhar meus pratos para mim e meus convidados, e devo dizer que alguns amei tanto que se tornaram essenciais na minha cozinha! A maionese de abacate é exatamente uma delas, um molho curinga, além de mais saudável e super rápido de preparar! Trata-se de um condimento super aveludado e cremoso, semelhante a uma maionese, mas feito de abacate, uma fruta tropical incrivelmente versátil! Sua consistência macia e amanteigada torna-o uma das frutas mais adequadas para ser transformada em molhos ou cremes para acompanhar inúmeras preparações, agradando a todos! É sem cozimento e sem tempos de descanso, portanto, perfeita para preparar na última hora e servir, dando um toque mais exótico aos seus pratos. Descobri que existem várias versões deste mesmo molho, a minha é com ovos cozidos, assim não é necessário pasteurizá-los antes, sem riscos para a saúde! Graças à presença do limão, este creme é fresco e agradável! Experimente também espalhando em torradas para enriquecer seus aperitivos ou recheando sanduíches, panetones gastronômicos ou servindo como um delicioso pinzimonio de vegetais! Claro, dobre as quantidades se tiver muitos convidados! Você verá, surpreenderá a todos!
Se, como eu, você ama acompanhar todos os seus pratos com molhos e condimentos saborosos, experimente também estas ideias:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno, Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA, HÁ UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, e para você não custará nada a mais!
- 1 abacate (maduro)
- 1 ovo
- 60 g ricota
- 1/2 suco de limão
- 1/2 colher mostarda
- 50 ml óleo de linhaça virgem (ou azeite de oliva extra virgem)
- 2 pitadas sal
Instrumentos
- 1 Panela
- 1 Liquidificador
- 1 Faca
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 1 Tigela
Passos
Para preparar a maionese de abacate, primeiro coloque o ovo para cozinhar em uma panela e deixe cozinhar por 8′-9′ a partir da fervura.
Enquanto isso, lave o abacate em água corrente, corte-o ao meio e, com a ajuda de uma faca, retire o caroço.
Retire a polpa do abacate com uma colher, transfira para o copo de um liquidificador e adicione o suco de limão filtrado.
Agora, adicione o ovo cozido já frio, descascado e previamente fatiado, a ricota e a mostarda.
Finalize com duas pitadas de sal e o óleo aos poucos*.
Comece a bater aos poucos até obter uma mistura densa e lisa.
Uma vez que tudo estiver cremoso e bem misturado, se pretender servir imediatamente, transfira diretamente para uma tigela com a ajuda de uma espátula e decore a superfície com um pedaço de abacate ou simplesmente um fio de óleo.
E voilà… a maionese de abacate com ovos cozidos está pronta para ser utilizada!
Bom Apetite da Cozinha da FeFê!
Conservação
👉A maionese de abacate deve ser armazenada na geladeira bem fechada em um recipiente hermético com um fio de azeite extra virgem na superfície para evitar que o abacate oxide em contato com o ar, por no máximo 2 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣* O óleo: será perfeitamente aceitável também o azeite de oliva extra virgem, além disso, ajuste conforme sua preparação absorver e de acordo com seus gostos. Se desejar mais compacta, basta a quantidade de óleo que dei na receita, caso contrário, adicione mais 40 ml para um creme mais líquido.
🟣A maionese de abacate pode ser aromatizada adicionando especiarias ou ervas aromáticas a gosto como pimenta, páprica defumada, cominho, etc.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer uma versão vegana dessa maionese?
Certamente é possível transformar esta preparação em um creme estilo vegano, substituindo ovos e ricota por cerca de 100 gr. de iogurte branco vegetal.
