Mal podia esperar pela temporada de cerejas para finalmente experimentar uma ideia que me ocorreu semanas atrás para o meu chia pudding do café da manhã. Esta fruta primaveril é a protagonista de uma das sobremesas mais conhecidas da confeitaria alemã, conhecida como Torta Floresta Negra. Parecia muito pretensioso tentar emular uma sobremesa tão deliciosa, rica e encorpada para depois transformá-la em uma sobremesa fit para saborear no café da manhã ou no lanche, mas na minha cabeça era bastante viável! Assim, bastou encontrar algumas cerejas no mercado de frutas e legumes alguns dias atrás para me lançar de cabeça nessa preparação, que devo dizer, surpreendeu até mesmo as minhas previsões mais otimistas! Sinto-me confiante em afirmar que está entre as mais deliciosas que já fiz até agora! Tal como na torta Floresta Negra, aqui também a minha sobremesa fit revela no interior um coração formado por camadas macias enriquecidas com cerejas maceradas, creme de ricota e mousse com sementes de chia e cacau. Tudo isso coberto por uma cascata de raspas de chocolate amargo e coroado por cerejas inteiras, o toque final indispensável para completar esta sinfonia de sabores. Mas o mais interessante é que esta sobremesa saciante e satisfatória é, sobretudo, super saudável e pouco calórica porque as cerejas são conhecidas por terem um índice glicêmico baixo, o que as torna adequadas para todos aqueles que seguem dietas específicas. Elas também desempenham uma ação anti-inflamatória, antioxidante e, sendo compostas principalmente de água, são hidratantes e diuréticas. Com estas doses, você obterá duas deliciosas tigelas que são preparadas sem cozimento e sem ovos! Experimente porque você ficará conquistado/a pela incrível delícia delas!
Se você gosta de variar e se preocupa com o que come desde a primeira refeição do dia, experimente também estas fantásticas alternativas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 potes
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar a mim e ao meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 2 biscoitos de cacau
- 150 g leite vegetal (aveia e cacau)
- 50 g cerejas (já sem caroço)
- 20 g sementes de chia
- 20 g cacau em pó
- 10 g extrato de baunilha
- 50 g cerejas (já sem caroço)
- 1 colher xarope de agave
- 50 g ricota
- 50 g iogurte natural
- 6 cerejas
- 10 g chocolate amargo 85%
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Liquidificador
- 2 Potes
Passos
Comece macerando as cerejas previamente sem caroço com o xarope de agave ou, se preferir, mel. Misture e deixe descansar 15′ na geladeira.
Enquanto isso, prepare a mousse: no copo do liquidificador, adicione as cerejas sem caroço e as sementes de chia.
Adicione o cacau em pó e o extrato de baunilha.
Complete adicionando aos poucos o leite vegetal, no meu caso aveia e cacau, e bata aos poucos.
Você deve obter uma consistência lisa e homogênea, muito parecida com uma mousse. Reserve.
Esmigalhe grosseiramente no fundo de dois potes médios os biscoitos de cacau, um por pote.
Crie uma segunda camada cobrindo com algumas colheres de creme de ricota e iogurte previamente misturados, e aromatize com 1 colher de cerejas maceradas e um pouco do suco da maceração.
Crie uma terceira camada com uma porção generosa de mousse e cubra com uma última camada de mais creme de ricota e iogurte.
Decore com 2-3 cerejas inteiras e mais suco da maceração. Coloque na geladeira para descansar por pelo menos 3h ou até durante a noite.
Após esse tempo, complete finalmente com lascas de chocolate amargo.
Sua sobremesa está servida!
E voilà… o chia pudding Floresta Negra está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉Você pode conservar na geladeira o chia pudding Floresta Negra por cerca de 3 dias dentro de frascos de vidro com tampa. Recomendo, no entanto, adicionar o chocolate picado apenas no momento de servir, para desfrutar ao máximo dessa sobremesa em todas as suas características.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣*Use sempre cerejas maduras, macias e suculentas. Ótimas são as cerejas do Etna Mastrantonio, originárias da região siciliana, com cor vermelha brilhante e tamanho médio-grande: a mordida é crocante, com uma polpa muito compacta, de sabor doce mas não enjoativo. Muito adequadas também são as cerejas Ferrovia, típicas de Puglia, com uma polpa crocante e um sabor doce e suculento.
🟣 **O molho das sementes de chia é sempre obrigatório, e deve ser de pelo menos 30′, pois elas têm uma grande capacidade de absorção de líquidos. Se ingeridas sem prévio molho, podem causar desidratação porque absorveriam a água diretamente do nosso organismo; além disso, o molho as torna mais fáceis de digerir, aumentando também a disponibilidade de seus nutrientes. De fato, por serem ricas em fibras, proteínas, ácidos graxos ômega-3 e antioxidantes, o molho pode ajudar a liberar esses nutrientes, tornando-os mais facilmente absorvíveis pelo corpo.
🟣 Como alternativa ao leite de aveia e cacau, você pode usar qualquer outro leite vegetal que gostar. Normalmente uso o leite de espelta ou o leite de soja. Existem no mercado muitas versões de bebidas de cacau adequadas para esta preparação, mas qualquer outra bebida como leite de arroz ou apenas aveia, etc. também servirá.
🟣No lugar dos biscoitos amanteigados de cacau, é possível usar também 2 pavesinis de cacau, para quebrar na base de cada pote ou biscoitos secos sem ovos ou manteiga no caso de uma versão vegana.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível fazer esta preparação em versão vegana?
Certamente! Basta substituir o iogurte grego ou branco comum pela mesma quantidade de iogurte branco vegetal (tipo Valsoia ou Sojasun) e a ricota de vaca, por ricota vegetal .
