Se você pensava que as saladas de massa e cereais fossem apenas de verão, com esta receita você descobrirá que até no inverno é possível consumir pratos frescos como esta quinoa com camarões e abacate. Este prato irá surpreender você porque é realmente muito rápido e simples de preparar, é só cozinhar a quinoa e temperá-la. Além disso, apesar de sua simplicidade, se destaca pelo seu sabor refinado e um pouco exótico, perfeito para apresentar também nestas festas de Natal em práticas porções individuais como entrada. A sua particularidade é o vinagrete com o qual é temperado, ou seja, uma emulsão típica da cozinha francesa geralmente à base de azeite extravirgem de oliva e vinagre de vinho branco. No meu caso, eu o revisei ligeiramente, tornando-o ainda mais saboroso e delicado, substituindo o vinagre de vinho por vinagre de maçã e adicionando suco de limão e molho de mostarda amarela. Simples, fácil e com um resultado final realmente surpreendente! Além do mais, a quinoa é um alimento totalmente livre de glúten e, por isso, pode ser consumido livremente por aqueles que têm doença celíaca, substituindo de forma excelente uma porção de cereais, mesmo que de fato não seja, pois seu uso e conteúdo nutritivo são muito semelhantes! Além disso, fornece ao mesmo tempo proteínas de alto valor biológico, tornando este prato, além das festividades, perfeito em qualquer ocasião, também como marmita para levar ao escritório ou como prato a incluir em uma dieta saudável e equilibrada!
Se você gosta de saladas práticas, nutritivas e saborosas para marmitar, experimente estas outras propostas irresistíveis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA EXISTEM UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 280 g quinoa
- 500 g camarões (já descascados)
- 2 abacate
- 100 g espinafres baby
- 70 ml azeite extravirgem
- 1 colher mostarda
- 40 ml suco de limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Escorredor
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Frasco
- 1 Faca
- 1 Saladeira
Passos
Comece enxaguando os camarões abundantemente em água corrente.
Em uma panela, leve ao fogo uma grande quantidade de água salgada e cozinhe os camarões por 5′.
Após este tempo, escorra-os com a ajuda de uma espumadeira e reserve para esfriar.
Na mesma água de cozimento dos camarões, cozinhe a quinoa por 15′ a partir da fervura, depois escorra bem com a ajuda de uma peneira e transfira para uma grande saladeira.
Lave os abacates, corte-os ao meio, remova a casca e o caroço interno e corte em fatias.
Adicione os camarões e as fatias de abacate à quinoa e misture.
Prepare agora o vinagrete: dentro de um frasco de vidro, coloque o azeite, o suco de limão coado, a mostarda, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Feche com uma tampa, agite bem e despeje o vinagrete, misturando todos os sabores.
Pouco antes de servir, decore com uma porção de espinafres baby.
E voilá…a quinoa com camarões, abacate e vinagrete de mostarda está pronta para ser apreciada!
Bom apetite da Cozinha da FeFé!
Outras fotos em detalhes…
Conservação
👉 A quinoa com camarões, abacate e vinagrete de mostarda pode ser conservada na geladeira coberta com filme plástico por no máximo dois dias, mas se desejar, você pode preparar a quinoa antecipadamente e conservá-la na geladeira por 3-4 dias sem tempero, para temperá-la apenas na hora de servir.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣 Nesta preparação, usei a quinoa tricolor, ou seja, branca, vermelha e negra, totalmente natural, mas se você encontrar mais facilmente a branca, também está ótimo; se não gosta de quinoa, alternativamente, você pode usar outros cereais como cevada, aveia ou arroz, ou também é uma ótima escolha o cuscuz.
🟣 Se tiver convidados veganos, você pode substituir os camarões por tofu marinado com suco de limão, azeite e ervas aromáticas ou pode adicionar alguns vegetais da estação como abóbora grelhada em fatias ou funcho assado cortado em julienne.
