O Natal está chegando e com ele também a busca frenética por esta ou aquela receita para experimentar e trazer à mesa ideias saborosas sem muito esforço na cozinha. Hoje, portanto, proponho um prato principal vegetariano rico em aromas e sabores, o timbal de arroz com abóbora e scamorza defumada! Além da sua genuinidade e sabor, este prato é realmente fácil de preparar e perfeito para estas festividades natalinas, mas também para um tranquilo almoço de domingo em família! Seu trunfo é a possibilidade de prepará-lo com antecedência para depois aquecê-lo no micro-ondas poucos minutos antes de servir, ou preparar a base do risoto de abóbora, guardar e montar tudo quando necessário! É um prato curinga que agradará a todos, principalmente graças a um coração derretido de queijo e uma crostinha na superfície de perder a cabeça!
Se você está procurando por algum outro prato principal, talvez também cênico para impressionar seus convidados, experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
Ingredientes
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que indico são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para apoiar a mim e meu trabalho, enquanto para você não custará nada a mais!
- 320 g arroz Roma
- 500 g abóbora delica (300 gr. líquido)
- 1/2 cebola dourada
- 150 g scamorza defumada
- 80 g queijo parmesão ralado
- 1 l caldo de legumes
- 3 colheres de sopa farinha de rosca (+ q.b. para polvilhar a base da assadeira)
- 15 g manteiga (+ q.b. para untar a assadeira)
- 20 ml azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 2 Panelas
- 1 Boleador
- 1 Concha
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Para começar, prepare o caldo de legumes: em uma panela, ferva um litro de água ligeiramente salgada com 2 cebolas douradas e 2 cenouras cortadas ao meio, 2 folhas de louro, algumas folhas de acelga, mas também serve um maço de aipo e uma colher de chá de sementes de erva-doce, que darão um sabor mais aromático.
Enquanto isso, limpe a abóbora, removendo as sementes e os filamentos internos com a ajuda de um boleador.
Corte-a em fatias de 3 cm de espessura e remova a casca.
Corte agora todas as fatias em cubos e reserve.
Descasque também a meia cebola e pique finamente com a faca.
Em uma segunda panela grande e de bordas altas, doure 2′-3′ em fogo alto o picado de cebola com uma boa quantidade de azeite.
Adicione os cubos de abóbora e deixe apurar por mais 2′ mexendo continuamente com uma colher de pau.
Adicione também o arroz e toste por 3′ com uma pitada de sal continuando a mexer para não grudar.
Adicione uma concha de caldo de legumes quente, mexendo frequentemente. Adicione uma concha de caldo de cada vez assim que o anterior for completamente absorvido e cozinhe o arroz assim por cerca de 18′ ou conforme o tempo indicado na sua embalagem.
Uma vez cozido o arroz*, adicione a manteiga em pedaços e metade do queijo parmesão ralado e misture bem.
Agora você pode montar seu timbal. Em uma assadeira 18×26 levemente untada e polvilhada com farinha de rosca, faça uma primeira camada com metade do seu arroz e nivele.
Adicione a scamorza defumada previamente cortada em pedaços.
Feche o timbal com o restante do arroz e polvilhe a superfície com a outra metade do queijo parmesão ralado.
Cubra tudo com 2-3 colheres de sopa de farinha de rosca e asse o timbal a 180°C por 10′ coberto com papel manteiga, depois descubra e continue assando por mais 15′, acionando o grill nos últimos 5′ a 200°C.
Uma vez que se formar uma bela crostinha, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de prosseguir a dividir em porções
E voilà…o timbal de arroz com abóbora e scamorza defumada está pronto para ser saboreado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 O timbal de arroz, abóbora e scamorza defumada pode ser preparado com bastante antecedência e guardado na geladeira dentro de recipientes adequados para refrigeração por até 3-4 dias ou você pode congelá-lo por até 3 meses. Aqueça no micro-ondas por 2′-3′ c.a a 700 W e ele voltará a ser derretido como recém-preparado!
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 * Recomendo não deixar o risoto secar demais mas desligar o fogo deixando-o ligeiramente mais úmido para evitar que a posterior cocção no forno o deixe muito seco. Deve permanecer cremoso.
🟣 Para uma versão ainda mais deliciosa e rica, você pode adicionar algumas fatias de presunto cozido ou, mantendo o prato sempre no estilo vegetariano, pode enriquecer o recheio também com 150 gr. de cogumelos champignon salteados, que darão um toque de sabor a mais.
