A torta de limão da Babbaiola é uma torta muito famosa em Nápoles graças à sua criadora, a senhora Rosa de Marechiaro, especializada em babás (daí o nome, babbaiola). Uma delícia que se tornou famosa em toda a cidade.
Uma torta perfeita com um creme de limão delicado, envolvente e muito perfumado. A melhor torta de limão que você já comeu! Ótima como sobremesa para o final da refeição.
Para esta receita, usei o forno Bake&toast 6000
Forno de mesa de grandes dimensões e capacidade de 60 l. Design em aço laqueado preto. 12 modos de cozinhar graças às 12 funções combináveis de calor: grill, espeto e convecção. Inclui espeto rotativo para frango com calor a 360º. 2000 W de potência para alto desempenho. Sistema de convecção que cozinha uniformemente com o ar que envolve os alimentos, alcançando resultados excelentes. Com luz interna para controlar o estado de cozimento. Porta de vidro duplo altamente resistente que ajuda a manter a temperatura.
Confira minha resenha do forno elétrico de convecção Cecotec Bake&Toast 6000 Black Gyro
Você pode se interessar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8/10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 414,17 (Kcal)
- Instrumentos 49,69 (g) dos quais açúcares 28,21 (g)
- Proteínas 5,95 (g)
- Gordura 22,41 (g) dos quais saturados 7,50 (g)dos quais insaturados 5,26 (g)
- Fibras 1,25 (g)
- Sódio 123,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES TORTA DE LIMÃO
- 230 g farinha 00
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- 100 g manteiga
- 1 raspas de limão (raladas)
- 2 gemas (grandes)
- 250 ml leite
- 250 ml creme de leite fresco
- 2 raspas de limão (raladas)
- 150 g açúcar
- 3 gemas
- 50 g amido de milho
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Ferramentas
- 1 Forma
PREPARAÇÃO TORTA DE LIMÃO
Prepare a massa podre pelo menos algumas horas antes (melhor no dia anterior) e deixe descansar na geladeira coberta com filme plástico.
Coloque na tigela da batedeira a farinha e a manteiga fria em pedaços, uma pitada de sal e trabalhe com o gancho K até obter uma mistura arenosa.
Adicione o açúcar de confeiteiro, as raspas de limão raladas e as gemas.
Trabalhe até obter uma massa compacta.
Prepare o creme: despeje em uma panela o creme de leite, o leite e o extrato de baunilha, adicione as raspas de limão.
Quebre os ovos inteiros em uma tigela, pegue apenas as gemas e adicione o açúcar, bata com uma batedeira.
Adicione o amido de milho.
Quando o leite e o creme estiverem quase fervendo, despeje sobre a mistura de ovos e açúcar e mexa.
Cozinhe até o creme ficar espesso.
Despeje o creme obtido em um recipiente frio e cubra com filme plástico em contato. Deixe esfriar completamente.
Retome a massa podre, estenda com um rolo em uma espessura de 3/5 mm e forre a forma untada e enfarinhada, pressione ao longo das bordas para fazer aderir bem a massa e então elimine o excesso.
Fure o fundo com um garfo, adicione o creme de limão.
Com as sobras da massa, faça tiras finas cruzando-as em quadrado.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 35/40 minutos em modo estático.
Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente. Decore com açúcar de confeiteiro.
Conselho de Adriana
Sobretudo no verão, conserve na geladeira. Será uma sobremesa incrível!
