O ragu de carne é o símbolo da culinária italiana caseira, capaz de encher a casa com um aroma envolvente que lembra família. O ragu requer tempo, paciência e um cozimento lento para que a carne libere toda a sua intensidade de sabores no molho. Ideal para temperar tagliatelle, fettuccine, lasanha, mas também uma simples polenta ou deliciosos nhoques tanto de batata quanto de abóbora. Recomendo evitar cortes de carne muito magros para a carne moída, é necessário um pouco de gordura para um resultado mais rico e saboroso. Além disso, o ragu fica ainda mais gostoso servido no dia seguinte.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g carne moída de vaca
- 1 cebola
- 1 talho salsão
- 1 cenoura
- 6 colheres azeite de oliva extra virgem
- 400 g tomates pelados
- 250 ml passata de tomate
- sal
- 1 ramo alecrim
- 1 cravo-da-índia
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Passador de legumes
Passos
Descasque a cenoura e a cebola. Pique com uma faca junto com o salsão.
Despeje o azeite em uma panela, aqueça e adicione o refogado.Refogue em fogo médio, quando estiver dourado, adicione a carne e mexa continuamente para desfazê-la.
Passe os tomates pelados no passador de legumes e adicione à carne com o cravo e o ramo de alecrim.
Cozinhe por 40 minutos com a tampa fechada.Adicione a passata de tomate e ajuste o sal. Cubra com a tampa e continue cozinhando por 1 hora.
Conselhos
Conserve na geladeira por 3 dias. Pode ser congelado também em porções individuais.
Para suavizar a acidez do tomate, você pode adicionar algumas colheres de leite nos últimos 10 minutos de cozimento.
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