A lasanha branca com cogumelos e linguiça é uma sinfonia de sabores outonais, onde a cremosidade do molho bechamel encontra a intensidade da linguiça e o aroma dos cogumelos variados. Perfeita para quem deseja um prato substancioso, mas ao mesmo tempo elegante com sua cremosidade e aroma envolvente, tornando-se ideal para o almoço de domingo ou jantares importantes. Para enriquecer o sabor, adicionei alguns cogumelos porcini secos. Para um toque gourmet, você pode adicionar entre as camadas algumas lâminas finas de trufa. Além disso, essas lasanhas são feitas com folhas de massa de ovo feitas à mão, mas é possível substituí-las pelas prontas por praticidade e tempo. É intolerante à lactose? Você pode substituir o molho bechamel clássico pelo de amêndoa.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 12 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 5 ovos
- 500 g farinha 0
- 400 g cogumelos champignon
- 200 g cogumelos Pleurotus
- 50 g cogumelos porcini secos
- 800 g linguiça
- 1 cebola
- 50 g manteiga
- sal
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2.1 l leite integral
- 140 g manteiga
- 140 g farinha 0
- sal
- pimenta
- noz-moscada
Ferramentas
- 1 Tábua de amassar
- 3 Tigelas
- 1 Frigideira
- 2 Panelas
- 1 Máquina de massa
Passos
Em uma panela, aqueça o leite com a noz-moscada e a pimenta.
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo, adicione a farinha e cozinhe por cerca de 1-2 minutos, mexendo com uma espátula.
Adicione o leite quente ao roux branco, tempere com sal e mexa com um batedor.
Deixe ferver por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. O molho bechamel está pronto quando aderir ao dorso de uma colher. Despeje em uma tigela e cubra imediatamente com filme plástico.Em uma frigideira grande, adicione o azeite e a linguiça. Doure bem até ficar dourada.
Mergulhe os cogumelos secos em água quente. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Pique a cebola. Esprema os cogumelos secos e pique-os grosseiramente.
Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga com a cebola.
Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo alto por 10-12 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta.
Adicione algumas colheres de cogumelos ao molho bechamel e misture com um mixer de mão.
Em um recipiente grande, coloque os cogumelos, a linguiça e algumas colheres de molho bechamel, depois misture bem.
Coloque a farinha em forma de montículo em uma tábua, de preferência de madeira. Quebre os ovos no centro da farinha.
Bata levemente os ovos com um garfo e depois comece a misturar lentamente a farinha.
Continue trabalhando os ingredientes com os dedos até que toda a farinha esteja incorporada aos ovos.
Então trabalhe bem a massa até obter uma mistura lisa e homogênea.
Forme um bloco e deixe descansar por meia hora coberto com filme plástico.Pegue o bloco novamente e abra a massa na tábua sempre bem enfarinhada, movendo o rolo em todas as direções.
Estenda a massa em tiras finas.
Cozinhe-as em água fervente salgada.
Escorra-as sobre um pano.
Disponha as tiras em uma superfície de trabalho.Unte uma assadeira e espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo.
Coloque uma camada de massa, distribua o molho bechamel, o recheio de cogumelos e linguiça, e uma pitada de parmesão.
Repita as camadas até acabar todos os ingredientes.
Adicione alguns pedaços de manteiga na superfície para uma crosta mais dourada.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por 30 minutos.
Deixe a lasanha branca com cogumelos e linguiça descansar por 10 minutos antes de cortá-la. Sirva decorando com algumas folhas de tomilho fresco.
Dicas
Conserva-se na geladeira cozida por 3 dias e crua por 2 dias. Pode ser congelada tanto crua quanto cozida.
Você pode adicionar entre as camadas algumas lâminas finas de trufa.
Perguntas e Respostas (FAQ)
Posso fazer lasanha branca com cogumelos e linguiça sem lactose?
Claro, você pode substituir o molho bechamel clássico pelo de amêndoas ou pelo vegano. A manteiga pode ser substituída pelo azeite.
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