A couve negra é uma verdura típica da estação de inverno que eu amo desde que descobri sua delícia e as numerosas propriedades benéficas! Nos últimos anos, fiz várias receitas em que ela é a protagonista, mas nunca tinha pensado em prepará-la em bolinhos! Então, há algumas semanas, percebi que na minha seção de bolinhos ainda faltava essa versão e assim, com a ajuda de um volumoso maço fresco comprado no mercado de frutas e verduras, decidi prepará-los. A receita que experimentei é sem batatas na massa e devo dizer que foi uma escolha feliz, pois o sabor delicioso da couve negra pode ser totalmente apreciado e não fica comprometido pela adição de tubérculos que sabemos que podem elevar os níveis de açúcar no sangue e aumentar as calorias! Mas você pode preparar os bolinhos de couve negra e batatas, ou couve negra e ricota, ou ainda couve negra e grão-de-bico, e acredite, todas são receitas fáceis e deliciosas! Na receita, deixarei o procedimento para cozinhar os bolinhos no forno, na frigideira ou na fritadeira elétrica.
Se você também ama como eu a couve negra, não pode perder essas ideias deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 16 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
Todas as receitas e fotografias são de minha criação e propriedade, portanto protegidas pelo direito autoral. O uso dos conteúdos do meu site é permitido apenas com autorização explícita e consequente citação do site e do respectivo link.
- 1 maço couve negra (aprox. 450 gr. líquido)
- 1 ovo
- 40 g queijo parmesão ralado
- 30 g farinha de rosca (fina)
- 30 g emmenthal (bávaro ralado)
- 20 g sementes de linhaça (moídas)
- 2 colheres farinha de rosca (grossa opcional)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem (+ q.b.)
- q.b. sal
- q.b. pimenta mista em grãos
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Liquidificador
- 1 Colher
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Para preparar os bolinhos de couve negra, primeiro remova a nervura central de cada folha.
Lave-as abundantemente em água corrente, depois escorra sem espremer.
Em uma frigideira antiaderente grande, doure o dente de alho com 4 colheres de azeite por alguns minutos em fogo alto.
Adicione as folhas de couve com a água de vegetação, no início, como o espinafre, parecerá muito volumoso, achate-as com as mãos e cubra com uma tampa deixando cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 minutos.
Após esse tempo, retire a tampa e continue cozinhando por mais 2 minutos para reduzir a água restante, então ajuste o sal e a pimenta e desligue.
Transfira a couve negra cozida para o copo do liquidificador com uma colher de sopa de água de cozimento e bata em pulsos.
Você deve obter uma mistura lisa, homogênea e cremosa.
Em uma tigela, trabalhe a mistura de couve negra com o ovo e uma pitada de sal.
Adicione o parmesão e o emmenthal bávaro ralados.
Junte também a farinha de rosca fina e as sementes de linhaça moídas e misture com uma espátula.
Eu gosto de adicionar, por fim, 2 colheres de farinha de rosca caseira mais grossa para dar mais corpo à massa, mas este passo é completamente opcional. Coloque na geladeira para firmar por 15 minutos.
Então, com as mãos sempre úmidas, retire pequenas porções pouco maiores que uma noz e forme os bolinhos.
Transfira os bolinhos para uma assadeira forrada com papel manteiga e achate-os levemente com a mão.
Regue com um bom fio de azeite na superfície e coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos, depois vire-os e continue assando por mais 5 minutos ou até dourar completamente.
Sirva
E voilà… os bolinhos de couve negra estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Conservação
👉Os bolinhos de couve negra se conservam na geladeira por 2 dias em recipientes adequados para refrigeração.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🟣Os bolinhos de couve negra podem ser cozidos também na frigideira ou na fritadeira elétrica:
NA FRIGIDEIRA: Aqueça uma frigideira antiaderente, adicione algumas gotas de azeite extra virgem e retire o excesso com uma folha de papel absorvente. Cozinhe os bolinhos de couve negra em fogo baixo, dourando de ambos os lados por 3-4 minutos aproximadamente.
NA FRITADEIRA ELÉTRICA: Cozinhe os bolinhos a 200°C por cerca de 10 minutos.
🟣Você poderá enriquecer a massa adicionando suas especiarias preferidas, ou cubos de queijo, ricota fresca (aprox. 150 gr.) ou até mesmo 2 batatas médias cozidas bem amassadas, que acrescentam umidade e uma textura macia aos bolinhos, tornando-os particularmente adequados para preparações no forno.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível substituir a farinha de rosca por farinha de arroz para uma versão sem glúten?
Se você não tiver farinha de rosca disponível ou desejar uma variante mais saudável ou sem glúten, existem muitas alternativas igualmente válidas que podem enriquecer o prato. A farinha de arroz é sem dúvida uma ótima opção, especialmente para quem segue uma dieta sem glúten. Essa farinha é muito leve e não altera o sabor dos bolinhos. Outra possível alternativa é também a farinha de milho, que confere uma textura crocante e um sabor ligeiramente doce. Por último, se desejar uma versão mais exótica, pode-se utilizar a farinha de amêndoas. Essa farinha adiciona um sabor delicado e uma textura ligeiramente granulosa, perfeita para quem quer dar um toque gourmet aos seus bolinhos.
Como substituir as sementes de linhaça moídas?
As sementes de linhaça moídas podem ser omitidas sem problemas, elas conferem apenas ácidos graxos Ômega-3 à receita ou podem ser facilmente substituídas pelas igualmente benéficas sementes de cânhamo.
É possível preparar a receita sem ovos?
A resposta é afirmativa! Para isso, contamos com a ajuda das sementes de chia que contêm muita fibra solúvel conhecida como mucilagem, capaz de funcionar como substituto do ovo e como excelente agente espessante para a cozinha. Será suficiente uma colher de sopa de sementes de chia colocadas de molho com 3 colheres de sopa de água. Deixe engrossar por cerca de 10 minutos e terá obtido o substituto perfeito do ovo!
