Rocambole Natalino com Amaretti
Uma sobremesa elegante e perfumada, perfeita para as festas. O rocambole natalino com amaretti combina a maciez da base de cacau com um creme aveludado de ricota e mascarpone, enriquecido com amaretti esmigalhados e raspas de laranja: um sabor delicado e envolvente que imediatamente lembra as festas.
Experimente também estes rocamboles natalinos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 354,34 (Kcal)
- Instrumentos 37,91 (g) dos quais açúcares 23,17 (g)
- Proteínas 7,35 (g)
- Gordura 21,20 (g) dos quais saturados 9,08 (g)dos quais insaturados 7,00 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sódio 227,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
forma 35×35 cm
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 50 g farinha
- 30 g cacau em pó amargo
- 50 ml óleo de sementes
- 4 colheres água (quente)
- sal
- 250 g mascarpone
- 150 g ricota
- 80 g açúcar
- 80 g amaretti (esmigalhados)
- raspas de laranja
- 1 colher de chá licor (tipo amaretto)
- amaretti (inteiros)
- açúcar de confeiteiro
- granulado de avelã
Passos
Para a preparação do Rocambole Natalino com Amaretti assista ao vídeo AQUI.
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Prepare a base de cacau
Separe as claras das gemas.
Bata as claras com metade do açúcar até obter um merengue brilhante.
Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar, a água quente e uma pitada de sal até obter uma mistura clara e espumosa.
Adicione o óleo, depois a farinha e o cacau peneirados, misturando delicadamente.
Incorpore as claras batidas com movimentos de baixo para cima.
Despeje a massa em uma assadeira 35×35 cm forrada com papel manteiga, nivele e asse a 180°C por cerca de 20 minutos.
Prepare o creme de amaretti
Em uma tigela, misture mascarpone, ricota e açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo.
Adicione os amaretti esmigalhados, as raspas de laranja e, se desejar, uma colher de chá de licor Amaretto.
Uma vez assado, vire o biscuit sobre outra folha de papel manteiga, retire o papel manteiga colado durante o cozimento e espalhe uniformemente o creme preparado.
Nivele. Adicione por cima um pouco de amaretti esmigalhados e enrole
enrole no papel manteiga e coloque na geladeira por algumas horas…
Depois de algumas horas, corte as extremidades
Decore com chocolate derretido, granulado de avelã e amaretti.
Bom apetite!
conselhos & conservação:
Conselhos úteis
Base macia: enrole o biscuit logo após o cozimento, ainda morno, para evitar que quebre.
Creme aromático: você pode adicionar um pouco de licor Amaretto ou uma pitada de canela para um sabor ainda mais natalino.
Variações crocantes: para mais crocância, adicione algumas amêndoas ou avelãs trituradas ao creme.
Decoração cenográfica: use açúcar de confeiteiro como “neve” e amaretti inteiros na superfície para um efeito elegante e festivo.
Preparação antecipada: o rocambole pode ser preparado no dia anterior, assim os sabores se mesclam melhor e a sobremesa será mais compacta.
🧊 Conservação
O rocambole com amaretti pode ser conservado na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético, por 3–4 dias.
Antes de servir, retire da geladeira 10–15 minutos antes para que fique macio e perfumado.
É possível congelar já enrolado por cerca de 1 mês; descongele na geladeira e adicione decorações frescas antes de servir.
