Almôndegas de Abacate: O Salva-Jantar Vegetariano “Sem Complicação”
Se, como eu, você ama o ‘abacate‘, não pode deixar de provar esta receita super rápida e irresistível! Testei num dia em que cheguei em casa super tarde e o tempo para preparar um prato nutritivo e saboroso estava muito curto. Meus olhos caíram na fruteira com dois abacates maduros, e foi aí que me perguntei se dava para transformá-los em almôndegas! A resposta é sim! E não só é possível, como é altamente recomendável! São tão gostosas que meu marido quase as devorou todas, e o que para muitos pode parecer um detalhe irrelevante, para mim não é: essas almôndegas são um salva-jantar incrível! Sem complicação: mistura-se poucos ingredientes em uma tigela, modela-se as almôndegas rapidamente, um breve tempo para firmar na geladeira e ao forno! Virarão um must na sua cozinha quando quiser uma refeição simples, porém substanciosa! Acompanhadas por uma salada fresca da estação, são um prato principal vegetariano leve e saboroso, mas, se preciso, transformam-se em deliciosos finger food para um aperitivo informal com amigos, talvez servidas com algum molho! O sucesso é garantido!
Se você é apaixonado por almôndegas, abaixo proponho minhas top five, ou seja, receitas apetitosas que vão fazer você perder a cabeça:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 12-13 almôndegas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 2 abacate (maduros, c.a 230 g líquido (sem casca e caroço))
- 1 ovo
- 50 g farinha de rosca
- 40 g Grana Padano ralado
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
⚠ NESTA RECEITA PODEM CONSTAR UM OU MAIS LINKS DE AFILIADOS. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso nas minhas receitas; comprá-los através do meu blog ajuda a apoiar meu trabalho, sem custo adicional para você!
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Lave os abacates esfregando bem a casca em água corrente. Com uma faca, divida-os ao meio e remova o caroço.
Com uma colher, retire a polpa, transfira para uma tigela grande e adicione 2 pitadas de sal e uma pitada de pimenta.
Incorpore o ovo e o Grana Padano ralado.
Por fim, adicione a farinha de rosca.
Amasse todos os ingredientes com um garfo ou um amassador de batatas até obter uma massa lisa, porém consistente. Deixe descansar cerca de meia hora na geladeira ou 15 minutos no congelador, isso ajudará a ficar mais firme.
Com as mãos levemente úmidas ou usando luvas descartáveis, pegue porções de 20 g e modele suas almôndegas.
Disponha as almôndegas em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue a superfície com um fio de azeite. Asse em forno preaquecido em modo ventilado a 200°C por 15′. Verifique por volta dos 12′ e, se necessário, vire-as e continue por mais 2-3′.
Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhadas de uma salada fresca da estação.
E voilà… as almôndegas rápidas de abacate estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite da La Cucina di FeFè!
Mais fotos…
Conservação
👉 Você pode conservar as almôndegas rápidas de abacate na geladeira, em recipientes adequados, por 2-3 dias. Reaqueça por alguns minutos em forno já quente ou no micro-ondas.
Conselhos, notas, variações e sugestões
🔵 Você pode enriquecer a base das suas almôndegas adicionando especiarias a gosto, como páprica, gengibre ou cúrcuma, e ervas aromáticas como hortelã, tomilho fresco, manjericão e salsinha.
🔵 O peso de cerca de 20 gramas por almôndega foi pensado para agilizar a execução. Você pode fazê-las maiores à vontade, mas lembre-se: quanto maiores, mais tempo levarão para assar, considerando também a potência do seu forno. Você pode cozinhá-las igualmente na frigideira por alguns minutos de cada lado, ou na airfryer a 190°C por cerca de 12′.
🔵 Como acompanhar: experimente com molhos frescos e ácidos como o molho de iogurte e mostarda, ideal porque “limpa” o paladar e ameniza o possível amargor da cocção. Outro molho que você pode testar é a mayo fit feita com ovo cozido e iogurte grego, super especial! Também fica ótima a tahine caseira à base de sementes de gergelim torradas, uma delícia muito saudável, mas a ser usada com moderação pelo alto teor calórico!
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. As almôndegas de abacate ficam escuras?
A oxidação é normal, mas adicionar um pouco de suco de limão ou lima à massa ajuda a manter a cor verde brilhante por mais tempo. De qualquer forma, consuma-as quentes ou mornas para a melhor experiência.
2. Posso fazê-las sem ovo?
Certamente. Você pode usar uma “batata cozida amassada” como ligante ou um “ovo de linhaça” (sementes de linhaça trituradas e água) para uma versão 100% vegana.
3. As almôndegas de abacate ficam amargas ao assar?
As almôndegas de abacate podem ficar amargas se expostas a temperaturas muito altas ou por coccções prolongadas. Use frutos maduros, mas ainda firmes, pois os excessivamente maduros tendem a amargar mais rápido. Adicionar uma base ácida como suco de limão ou lima não só evita a oxidação, como ajuda a reduzir o surgimento do retrogosto amargo.
