O rocambole salgado de Natal com salmão e abacate é uma entrada refinada, colorida e de sabor delicado, perfeita para enriquecer a mesa das festas. Uma base macia de pistache envolve um creme fresco de abacate e tomatinhos, com salmão defumado que dá sabor e um toque elegante. Fácil de preparar e linda de apresentar, esta receita natalina salgada conquistará a todos por sua leveza e efeito espetacular. Ideal para Natal, Ano Novo ou buffet de festas, pode ser preparada com antecedência e servida como entrada fria ou prato único leve.
Experimente também estes rocamboles:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8/10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes:
- 5 ovos
- 80 g farinha 00
- 80 ml óleo de sementes
- 4 colheres de sopa água (Quente)
- sal
- 2 abacates
- tomatinhos
- suco de limão
- sal
- azeite de oliva extravirgem
- 100 g salmão defumado
Passos
Para preparar o Rocambole salgado de Natal com salmão e abacate – entrada elegante e espetacular para as festas, assista ao vídeo AQUI.
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Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal. Em outra tigela, bata as gemas com a água quente até obter um composto claro e espumoso. Adicione o óleo
e em seguida, incorpore delicadamente a farinha e, por último, as claras em neve, mexendo de baixo para cima.
Cozimento:
Despeje a massa em uma assadeira (35×35 cm) forrada com papel manteiga.
Polvilhe a superfície com granulados de pistache. Asse em forno estático a 180°C por cerca de 20 minutos.
Prepare o recheio:
Limpe o abacate, adicione os tomatinhos,
acrescente o suco de limão, o sal e o óleo e bata até obter um creme liso e aveludado.
Monte o rocambole: Depois de assada, vire a base e retire delicadamente o papel manteiga. Alise as bordas
corte 5-6 tiras do mesmo tamanho. Espalhe o creme de abacate em cada tira e adicione o salmão defumado.
Enrole a primeira tira sobre si mesma, depois adicione as outras para formar um grande rocambole.
Antes de servir, decore a gosto com fatias de salmão, granulados de pistache ou endro fresco.
armazenamento & dicas:
O rocambole salgado natalino com salmão e abacate pode ser preparado com antecedência para facilitar a organização durante as festas. Recomendo montá-lo algumas horas antes de servir e deixá-lo repousar na geladeira: assim ele ficará ainda mais compacto e fácil de cortar.
Guarde na geladeira, bem coberto com filme plástico, por no máximo 1-2 dias. Se preferir, você pode preparar a base macia de pistache com antecedência e armazená-la embrulhada em filme até o momento de rechear. Evite congelar, pois o abacate tende a mudar de consistência uma vez descongelado.
Antes de servir, decore com salmão defumado, granulados de pistache ou endro fresco para um efeito ainda mais elegante e natalino.
