Desde que criei meu primeiro blog, acho que preparei uma quantidade tão diversificada de pestos que até hoje não saberia nem quantificá-los ou ter um registro! Amo o pesto, primeiro o mais tradicional e eterno, o rei dos pestos, o genovês à base de manjericão fresco! No entanto, se você pensar um pouco, as alternativas são tantas e todas tão deliciosas, que não se pode ficar indiferente, é preciso experimentá-las todas! E aqui está uma que amei demais e que, além de ser deliciosa e envolvente, é também nutritiva e proteica porque à base de leguminosas! Sim, você ouviu bem! As ervilhas são as protagonistas indiscutíveis desta preparação e oferecem uma doçura e, ao mesmo tempo, uma consistência que irá conquistá-lo(a) à primeira colherada! Eu escolhi enriquecer este molho adicionando também uma nota mais aromática e refinada graças aos pistaches da Sicília, cuja qualidade os torna únicos no mundo. A versatilidade deste pesto permitirá que você libere a criatividade, temperando suas saladas de massa e cereais favoritos, mas também é ideal para espalhar em crostinis, bruschettas, torradas e muito mais!
Se os pestos são sua paixão como para mim, experimente também estas alternativas todas deliciosas e versáteis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes:
⚠ NESTA RECEITA ESTÃO PRESENTES UM OU MAIS LINKS DE AFILIAÇÃO. Os produtos que recomendo são os mesmos que uso em minhas receitas; comprá-los através do meu blog contribui para me apoiar e ao meu trabalho, enquanto para vocês não custará nada a mais!
- 250 g ervilhas congeladas (ou frescas na primavera)
- 40 g granulado de pistache (ou pistaches inteiros)
- 20 g pinoli
- 2 colheres de sopa pecorino siciliano (ralado)
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- 1 dente alho
- Algumas folhas manjericão
- Alguns raminhos tomilho
- 50 ml azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios:
- 1 Panela pequena
- 1 Escumadeira
- 1 Mixer
Passos:
Comece branqueando as ervilhas por 5′ em uma panela pequena com água levemente salgada.
Após este tempo, escorra-as com a ajuda de uma escumadeira.
Transfira as ervilhas para dentro de um mixer e adicione também o granulado de pistache.
Adicione também as ervas aromáticas: manjericão e tomilho bem desfolhados.
Tempere adicionando o parmesão e o pecorino ralados, e o azeite em fio.
Finalize ajustando o sal e a pimenta, e se desejar, adicione finalmente um dente de alho.
Bata repetidamente tudo junto, até alcançar uma consistência homogênea e corpulenta.
Transfira o pesto para um pote ou tigela adequados para servir à mesa, adicionando um fio de azeite por cima e sirva.
E voilá…seu pesto de ervilhas e pistache está pronto para ser degustado!
Bom Apetite da Cozinha de FeFè!
Conservação
👉 Você pode conservar o pesto de ervilhas e pistache na geladeira coberto com filme plástico em contato e sempre bem regado com azeite por cima por 3-4 dias.
Dicas, notas, variações e sugestões
🟣 Se desejar, você pode substituir o granulado de pistache ou os pistaches inteiros por outras frutas secas de sua escolha, como amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, etc., mantendo sempre os pinoli como na receita.
