Para mim, que não como massa todos os dias, esta receita encontrada por acaso nas redes sociais e retirada de um blog muito famoso, foi uma revolução! Sim, porque às vezes, dependendo da sua dieta, nem sempre é possível consumir muitos carboidratos complexos, e então outras soluções mais acessíveis vêm a calhar, como estes deliciosos rolinhos de abobrinha recheados com ricota e, no meu caso, um toque de gengibre! A receita parece aparentemente rápida, e realmente é, exceto pela fase de cortar as abobrinhas em fitas, que, vou te contar, se você não tem prática e a ferramenta certa à disposição, vai te fazer perder muito tempo em relação a cortes mais tradicionais! O esforço, no entanto, vai valer muito a pena, porque o resultado final será muito cenográfico e de lamber os beiços! Além disso, é um prato realmente simples e genuíno, que é cozido na frigideira, então, considerando ainda as altas temperaturas, será uma bênção e evitará que você ligue o forno! Você pode servi-lo na mesa para amigos e familiares, como eu fiz, como alternativa ao prato de massa comum ou como um aperitivo saboroso, mesmo frio, juntamente com o aperitivo! Além disso, será também um segundo prato vegetariano rico e suculento, com um molho de tomatinhos que merece fazer “chuchar” com pão. Você vai arrasar! Agradeço a Viviana Dal Pozzo por esta deliciosa receita!
Fonte: [ Receita retirada do Blog O que vou preparar para o jantar com minhas modificações pessoais]
Se você é como eu, sempre em busca de soluções vegetarianas nutritivas mas leves, dê uma olhada também nestas outras receitas saborosas, todas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes:
- 3 abobrinhas
- 250 g ricota de ovelha
- 1 ovo
- 300 g tomatinhos cereja
- 60 g queijo parmesão ralado
- 30 ml vinho branco
- 1/2 colher de chá noz-moscada
- 5 g gengibre fresco
- Alguns ramos tomilho
- Alguns ramos salsa
- Algumas folhas manjericão
- 2 colheres de sopa orégano seco
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta branca
Ferramentas:
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- 1 Fatiador
- 4 Papel absorvente
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Bandeja
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Colher
Passos:
Comece lavando e aparando as abobrinhas. Com a ajuda de um fatiador ou mandolina, reduza-as a fitas bem finas.
Salgue a superfície para fazer desidratar.
Então seque-as com papel absorvente.
À parte, em uma tigela grande trabalhe a ricota previamente bem escorrida com o ovo e a noz-moscada.
Adicione 3 colheres generosas de parmesão ralado, tomilho, salsa picada, o gengibre ralado, uma pitada de sal e pimenta.
Pegue duas fitas de abobrinha e sobreponha-as bem esticadas em uma tábua de corte. Distribua uma colher de chá de creme de ricota.
Espalhe uma camada leve também ao longo do restante da superfície e enrole-os sobre si mesmos.
Você deve obter rolinhos bem recheados, mas sem exagerar.
Coloque-os gradualmente em uma bandeja ou outra tábua de corte grande, como fiz eu, e mantenha temporariamente na geladeira.
Enquanto isso, lave e corte os tomatinhos em fatias.
Em uma frigideira grande ou wok, faça dourar o dente de alho com um generoso fio de azeite, alguns ramos de tomilho e salsa.
Adicione os tomatinhos e deixe apurar por cerca de 5-7′ em fogo baixo.
Evapore com o vinho branco, aumente ligeiramente o fogo para evaporar o álcool, em seguida, adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.
Adicione também os rolinhos de abobrinha ao molho de tomate, mais um fio de azeite, o restante do parmesão ralado e o orégano. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20′.
Desligue, deixe esfriar e sirva com folhas de manjericão fresco e mais parmesão a gosto.
E voilà… seus rolinhos de abobrinha na frigideira recheados com ricota e gengibre estão prontos para serem saboreados!
Bom Apetite da Cozinha da FeFè!
Mais fotos…
Conservação
👉 Você pode conservar os rolinhos de abobrinha recheados com ricota e gengibre na geladeira em recipientes adequados para refrigeração por até 2-3 dias. Não recomendo congelar.
Conselhos, notas, variações ou sugestões
🟣 Se você não tem gengibre à disposição ou não gosta do toque ligeiramente picante que este tubérculo dá à receita, não se preocupe, você pode simplesmente omiti-lo ou substituí-lo por casca de limão ou de lima não tratados. Eles darão ao prato um toque fresco.
